Kremet jordskokksuppe med blåskjell
For en tid tilbake spiste jeg og ei venninne middag på Havfruen i Trondheim, og fikk servert kremet jordskokksuppe med blåskjell. Vi falt pladask for suppa, som ga undertegnede inspirasjon til å lage sin egen utgave. Jordskokk har en nøtteaktig smak. Saften som siger utifra blåskjellene er upåklagelig, og en kombinasjon av disse to ingrediensene gir en fantastisk smaksopplevelse. You gotta try it! 🙂
Kremet Jordskokksuppe med blåskjell
- 1 kg blåskjell (skyll og skrubb i kaldt vann, og kast de som er åpne og som ikke vil lukke seg ved en kakk)
- 550 g jordskokk (rensk og skjær i skiver)
- 2 dl h-melk
- 7,5 dl kremfløte
- 1 dl vann
- 2 dl tørr [abbr title=»Til festlig anledning fortjener suppa en skvett hvitvin»]hvitvin[/abbr] eller [abbr title=»Til hverdags er eplemost et godt alternativ»]eplemost [/abbr]kan benyttes
- 70 g finhakket sjalottløk
- 6 g finhakket hvitløk
- liten neve hakket timian
Slik gjør du: Bruk en stor kjele og varm på middels sterk varme. Hell en god klunk olivenolje og fres hvitløk, halvparten av sjalottløk og timian. Når løken er blank, ha i blåskjell og vend løken inn i blåskjellene. Hell i vin og vann. Ha på lokk og la koke på sterk varme til blåskjellene er åpner seg (maks 3-5 minutter). Sil blandingen og ta vare på kraften og skjellene.
Hell i olivenolje i kasserolle og fres resten av løken til den er blank. Etterfyll gryta med skivet jordskokk og rør rundt. Hell i kraft, melk og fløte. La koke til jordskokkene er møre (ca 15 minutter- kommer an på tykkelsen på skivene). Mos suppen med en stavmikser eller blender til suppen er fin, glatt og kremete. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server rykende varm med blåskjell og gjerne litt dryss av timian.
Jeg har en oppskrift på Jordskokksuppe med kantarell og jordskokkchips HER, og en blåskjellsuppe til hverdags HER.
[typography font=»Just Another Hand» size=»40″ size_format=»px»]Enjoy![/typography]
