Maten du blir glad av! Smaksrik currysuppe med asiatiske smaker, freshe grønnsaker og laks er kjempegod hverdagsmat som samtidig er næringsrik og kjapp å lage. Om du får hjelp til å kutte opp grønnsakene og gjøre alt klart, ja da har du og dine kjære middag innen 10 minutter. Knallgod deal det! 🙂
LAKSECURRY 4 PORSJONER:
- 500 g laksefilet, terninger
- 1 liten løk, i båter
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- ½- 1 rød chili (uten frø), finhakket (eller etter smak)
- 1 1/2- 2 ss rød currypaste (eller etter smak)
- 1 ts gurkemeie
- 2 gulrøtter, i staver
- 1 boks kokosmelk (4 dl)
- 2 dl varmt vann + 1/2 fiske- eller grønnsaksbuljong
- 1/2 ts fiskesaus (fish sauce)
- 2 ts soyasaus
- saften fra ½- 1 lime
- eventuelt litt salt
- frisk koriander, hakket (eventuelt bladpersille)
- + ris
Følg meg gjerne: snapchat: elinlarsen_net, Instagram og Facebook
Begynn med å skjære opp ingrediensene. Kok risen etter anvisning på pakken.
- Skjær laksestykkene i terninger (2 x 2 cm).
- Fres løk og paprika blank (2-3 minutter).
- Tilsett hvitløk og chili og stek i ca. 1 minutt.
- Tilsett currypaste, gurkemeie og gulrotstavene og la det surre et par minutter under omrøring.
- Hell i kokosmelk og fiskebuljong (grønnsaksbuljong passer like bra).
- Kok opp og la småputre omtrent i 5 minutter.
- Smak til med fiskesaus, soyasaus og limesaft. Her må en prøve seg frem for å fremskape ønsket smaksbalanse.
- Mens kjelen står på varmen tilsett laksestykkene og vend forsiktig inn.
- La fisken trekke noen minutter og like før servering dryss over rikelig med koriander.
- Server ris og limebåter ved siden av.
Laksecurry egner seg ikke til oppvarming.
Liker du asiatisk mat?
Velbekommen! 🙂
