Hjemmelaget bearnaisesaus kan ikke sammenlignes med pulversaus. Prøv å lage sausen fra bunnen av og bli overbevist! Dette smaker fantastisk godt, smaker naturlig og rent!
Hjemmelaget bearnaisesaus for 2
- 1/ 2 finhakket sjalottløk
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 1/2 ss fersk hakket estragon
- 2 eggeplommer
- 2 ss kaldt vann
- 125 g usaltet smør, lunkent
- 1- 1 ½ ss fersk sitronsaft
- Salt og hvit pepper
Smelt 10 g av smøret i en kjele.
Tilsett sjalottløk og la det frese et par minutter til den er blank.
Tilsett eddik og kok til massen blir litt tykk.
Pisk eggeplommer og kaldt vann vann i en bolle til en luftig konsistens. Hell eggeplommen i gryten til den litt avkjølte eddik/løk blandingen. Sett kasserollen på platen på lav varme, og pisk godt til sausen tykner. Sausen skal ikke bli mer enn 65 grader.
Senk varmen og visp inn smørterninger, litt om gangen. Rør inn estragon og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Sausen må ikke koke!
[highlight]Enjoy![/highlight][typography font=»Just Another Hand» size=»35″ size_format=»px»]
