Ukens baketips er vidunderlige saftige appelsincupcakes med yummi sjokoladefrosting.
Når det tikker mot helg så får jeg ofte lyst til å bake. I ukedagene lager jeg allsidig god mat, og det er ekstra stas med litt variasjon på kjøkkenet. Fra grønnsaker, kjøtt og kokekar til mel og miksebolle. Baking synes jeg er utrolig gøy men også litt krevende. Det handler nemlig endel om kjemi, og fra tid til annen blir bakingen totalt mislykket!
Jeg mister ikke motet av den grunn. Langt ifra. Det er ofte nødvendig med slike feilskjær. Jeg lærer mye og tror jeg blir flinkere med tiden. Det er ekstra gøy når jeg får til noe godt, som helgens godbit appelsincupcakes med supergod sjokoladefrosting.
Det er alltid gunstig å lese en oppskrift nøye. Gjerne flere ganger før en begynner å bake. Enkelte ingredienser krever blant annet at de må temperes. Slik som denne oppskriften.
Appelsincupcakes (ca 10 cupcakes)
- 100 g smør
- 1 stor ss finrevet appelsinskall
- 1 dl ferskpresset appelsinsaft
- 0,8 dl vann
- 250- 260 gram hvetemel
- 320 g sukker
- 3 ts natron
- 0,9 dl kulturmelk
- 90 gram egg (1 egg veier omtrent 60-65 gram (pisk 2 egg og vei opp))
- Forvarm ovn på 200 grader
- Smelt smør i en kjele. Tilsett appelsinsaft og skall. Avkjøl.
- Bland det tørre sammen: mel, sukker og natron.
- Vei opp 90 gram egg og pisk de lett sammen..
- Tilsett melblandingen smeltet smør med appelsin i og vann. Visp til alt blander seg.
- Hell sammenpisket egg i røren. La kjøkkenmaskin fortsett å vispe.
- Tilsett kulturmelk og visp godt .
- Ha ca 10 cupcake former i muffinsbrett.
- Fordel røren jevnt. Fyll opptil 2/3.
- Stekes midt i ovn ca 17-20 minutter.
- Avkjøl.
Når cupcakene er stekt skal de avkjøles. Når de er avkjølt er det tid for å lage sjokoladefrosting. Ofte i frosting så benyttes kremosten philadelphia. Visste du at philadelphia selger en ost med melkesjokolade i! Jeg bruker denne osten når jeg mikser fram sjokoladefrosting. Slik gjør du:
Sjokoladefrosting
- 200 g sjokolade, odense 55 %
- 175 g saltet meierismør, romtemperert
- 20 g melis
- 100 gram philadelphiaost med Freia-sjokolade, romtemperert
- Hakk sjokoladen i mindre biter. Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl.
- Miks smør og melis fluffy. Hos meg tar dette noen minutter. Jeg har en stor kenwood miksebolle, og må stoppe flere ganger for å skrape bunnen med slikkepott før konsistensen blir flyffy. Vær tålmodig.
- Når sjokoladen er avkjølt tilsett den og philadelphiaost melkesjokolade i smør- og melisblandingen.
- Miks til blandingen blir fluffy og silkemyk.
- Dekorer cupcakes umiddelbart. Venter du med å dekorerer, så kan frostingen bli klumpete å stivne.
Tips: vent med å lage frosting til cupcakene er avkjølt.
Lurer du på hvordan du skal lage en rose. Bruk 1 B tipp, og trykk HER. Få tips hvor enkelt og lekkert du kan dekorere dine cupcake. Husk øvelse gjør mester. Lykke til 🙂
