Stian har aldri likt pepperkaker, men det endret seg da han smakte årets julekjeks. Han er 24 år gammel og har aldri vært noen tilhenger av det som kanskje er Norges mest populære julebakst. Jeg har heller aldri hatt egen signaturoppskrift, men i år har jeg derimot bakt pepperkaker flere ganger. Nå har jeg endelig en oppskrift som jeg er blitt meget godt fornøyd med. Deilige krydrede pepperkaker som er akkurat passe sprø (utenpå) og myk (inni). Perfekt krydret- perfekt konsistens og veldig julete pepperkaker, akkurat slik vi liker dem! 😉
SE OGSÅ OPPSKRIFT FOR PEPPERKAKEHUS MED MAL
Pepperkakebakingen har medført mange hyggelige juleverksted og jeg har lært mye. Blant annet, en pepperkakedeig bør være avkjølt før figurene stekes. Hvis ikke, så eser figurene ut. Følger en følgende rekkefølge blir pepperkakene flotte:
- kjevle deigen
- stikk ut pepperkakene
- legg pepperkakene på bakepapirkledd stekebrett
- avkjøl, aller helst 30 minutter før steking
- etter stekingen, la pepperkakene avkjøles noen minutter før de legges på rist
KRYDREDE PEPPERKAKER
- 250 gram smør
- 120 gram sirup
- 250 gram sukker
- 3 ss kremfløte
- 400 gram hvetemel
- 2 ts malt kanel
- 2 ts natron
- 1 ts malt nellik
- 2 ts malt ingefær
- 1 ts kardemomme
- 1/3 ts malt pepper
- ½ ts salt
- 1/4 ts malt muskat
Bland smør, sirup og sukker i en kjele og varm dette opp på middels varme til alt er smeltet. Sukkeret skal løse seg opp.
Tilsett krydderne, kremfløte rør godt til den gode juleduften brer seg. Tilsett natron og rør den inn. Tilsett siktet hvetemel i en bakebolle, og hell i den varme krydder- og sirupsblandingen. Rør det hele sammen til du har en fast og fin pepperkakedeig. Pakk deigen inn i plastikk og la den ligge kjølig minimum 3 timer, gjerne natten over.
Ha deigen på lett melet bakested. Kjevle til deigen er omtrent ca. 2-3 mm tykt og stikk ut pepperkaker i ulike fasonger. Legg kakene på bakepapirkledt stekebrett. Avkjøl.
Tips til utkjevling. Ha mel på bakested og på kjevlen. Tilfør pepperkakedeigen minst mulig mel på toppen, da det kan skape misfarging ved steking.
Stekes på 175- 180 grader i ca. 10 minutter, til de blir brune (ikke mørk brune). La pepperkakene hvile på stekebrettet noen minutter, før de legges på rist.
Bildet over viser en måte å dekorere pepperkaker på. Stikk ut 4 hull på runde pepperkaker før steking. Etter stekingen, pynt med melisglasur og fest pepperkakene til en adventsstake. Jeg laget adventsstaken av gamle melkeflasker. Pyntet de med litt granbar, kongler, stjerner og pepperkaker.
Ønsker du å lage juletre som vist på bildet over? Stikk ut 3 stk av 3-4 forskjellige størrelser av en stjerneutstikker. Stek pepperkakene og avkjøl. Dekorer pepperkakestjerner med melisglasur før en ny stjerne legges på. Fortsett å dekorere de største til de minste stjernene med melisglasur. Sett en liten stjerne på toppen. Dryss tilslutt over litt melis. Ser snøaktig ut 🙂
Bildet over viser en annen måte å lage pepperkaketre på. Stek pepperkaketre og sirkelpepperkaker. Avkjøl. Pynt melisglasur på treet, og børst glasuren oppover med en pensel. Fest treet på sirkelen med glasur.
Bildet over til høyre viser et annet pepperkaketre.
Snasent å servere pepperkaker på pinne. Pinnen må festes til pepperkaken før steking.
Stjernepepperkaker
Stian mener helt klart at noen non-stop virkelig gjorde pepperkaken perfekt på smak Her er det altså bare å prøve seg frem, og undertegnede mener litt melisglasur absolutt er på sin plass.
Her er oppskriften og malen til pepperkakehuset.
