Juleknekkis toppet med fikenmarmelade er sabla digg!
Hjemmelaget knekkebrød med karve er en ny smak som jeg aldri tidligere har prøvd- men som passet knasende godt og ypperlig til jul.
Juleknekkebrød med karve
- 250 gram grovt sammalt hvete
- 150 gram store havregryn
- 100 gram speltflak
- 100 gram solsikkefrø
- 100 gram linfrø
- 25 gram kruskakli
- 1 stor ss maltekstrakt
- ca 7 dl lunkent vann
- 1 ts salt
- 1 1/2- 2 ss karve, hel
- 1 ts finhakket rosemarin
- 1 ts kanel, malt
- 1/2 ts stjerneanis, malt
Slik gjør du:
Forvarm ovn varmluft 160 grader. Rør maltekstrakt ut i lunkent vann. Vei opp alt det tørre. Bland det tørre og våte til en ”grøtete” masse.
La deigen hvile/svelle i 2-3 min. Dekk to stekebrett med bakepapir. Fordel deigen jevnt utover de to stekebrettene. Jeg benytter slikkepott, og er veldig nøye på å fordele lagene jevnt og tynt. La deigen stå å trekke i 6-7 minutter slik at det tørre trekker til seg væsken.
Del opp i passende ”biter” med en en kniv før steking. Jeg måler de i like store deler, og kutter de deretter i i firkanter (4×5).
Sett et brett øverst, og ett nederst i ovnen. Etter ca 10 min, ta ut brettene og gjenta oppdelingen. Stek videre i 20 minutter, bytt plass på stekebrettene. Stek videre i ca 20 minutter. Ta knekkebrødene ut av komfyr og sjekk om noen av de ytterste knekkebrødene på stekebrettene er harde (skal ikke være antydning til myk). Ta av de som er harde, og snu knekkebrødene opp-ned, og stek videre i ca 10 minutter. Det kommer helt an på tykkelsen om de trenger lengre steketid. Det er som oftest de delene som ligger på midten av stekebrettet som trenger noe mere steketid.
Bryt opp i biter, avkjøl og oppbevar i boks.
