Sirupsnipper- en av de syv julekakene
Hei hå, nå er det endelig jul igjen på bloggen! I helgen startet jeg på årets julebakst, og etter gammel norsk tradisjon skulle det aller helst bakes syv slags kaker til høytiden. Om det blir syv slag hjemme hos oss er jeg usikker på, men det blir mye god mat og kaker å spise 😉
Jeg er glad at mamma var den som tok vare på tradisjonene fra sin oppvekst, og gav dem videre til meg og mine søsken. Mamma vokste opp i en liten bygd utenfor Trondheim, og hver jul bakte hun sine julefavoritter, som hun hadde lært av bestemor. Det var blant annet fattigmann, goro, krumkake, selbulemse og smultring.
Men, det var en julekake mamma sjelden bakte og som har vært en av mine favoritter. Sirupsnipper inneholder mange forskjellige julekrydder, smaker veldig godt og setter i alle fall meg i julstemning.
Oppskriften er hentet fra mammas gamle oppskriftsbok. I helgen bakte jeg snippene for alle første gang etter at hun døde. Nå er det min tur å bringe tradisjonene videre, og i desember får vi et nytt familiemedlem. Jeg skal bli bestemor til en liten gutt, og du kan tro jeg gleder meg ♥
SIRUPSNIPPER:
- 100 gram smør, romtemperert
- 140 gram sukker
- 2 ss sirup
- 1 dl vann
- 1 ts ingefær
- 1 ts kanel
- ½ ts nellik
- ½ ts kardemomme
- ¼ ts pepper
- 1 ts natron
- 320 gram hvetemel
- såldede mandler
Rør smør, sukker og sirup porøst. Tilsett vann krydder, natron og hvetemel. Hold igjen litt av melet slik at deigen ikke blir for fast. Bland deigen lett sammen. Dekk til med plast, og la den stå kjølig noen timer.
Kjevle deigen tynt, og skjær snippene ut med bakkelsspore. En halv skåldet mandel setter en ekstra spiss på snippene. som pensles med eggehvite (fester seg til julekaken). Stekes på 180 grader, midt i ovnen på miderste rille i ca 5-8 minutter, til de er lysebrune.
Mon tro om lillegutt kommer til å like bestermors sirupssnipper? 🙂
