«Nå har vi vaska golvet og vi har børi ved», Alf Prøysens kjente julevise summet i huset mens julevasken kom trygt i hamn i går. Sølvtøyet skinner, dukene er stive og nystrøket, huset er pyntet med nisser og det lukter rent. Aller best er at julekakene er bakt for julen 2014. I helgen gjenstår å lage forskjellige pålegg, blant annet fikenmarmelade, skogsbærsyltetøy med stjerneanis, eggesalat og bake mitt favoritt brød- eltefritt eplebrød med valnøtter, kanel og rosiner.
Ta gjerne en titt på mine Juleoppskrifter for å finne ytterligere inspirasjon.
Over til dagens oppskrift som er Kolakaker, også kalt Brune pinner eller Karamellkaker. Kjær kake har mange navn, og det med rette. Kolakaker smaker deilig karamell og er verdt å bake til jul. Oppskriften inneholder både sirup og muscovadosukker som får fram en superdigg smak. Jeg bakte Kolakaker i forrige uke, men sannelig måtte jeg bake engang til i går da jeg så bunnen av kakeboksen. Den var nesten tom!
Kolakaker/ Brune pinner/ Karamellkaker
- 100 g romtemperert smør
- 50 g hvitt sukker
- 50 g lysebrunt muscavadosukker
- 100 g sirup (Jeg bruker Lyle’s golden syrup som gir supergod karamellsmak)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ½-1 ts kanel malt
- 1 ts bakepulver
- 180 g hvetemel
- 1 eggehvite
- mandler, finhakket
- perlesukker
Visp smør og sukker hvitt. Tilsett sirup og vaniljeekstrakt (jeg benytter denne ekstrakten). Sikt inn hvetemel blandet med bakepulver, og elt ingrediensene godt sammen. Del deigen i to. Form deretter to leiver og rull de ut i samme lengde som et bakepapirkledd stekebrett. Ha avstand mellom de to leivene, fordi de flyter ut under steking. Pisk en eggehvite og strø over hakkede mandler og perlesukker.
Stek på 175 grader i ca 12- 15 minutter. Skjær umiddelbart kolakakene opp på skrått etter steking mens de ennå er myk. La de hvile til de begynner å hardne. Avkjøles på rist.
Kakene oppbevares i kakeboks.
Enjoy, og nyt de siste dagene av advent! 🙂
