Bildet ovenfor: Proteinburger, smaksrik kålsalat med dijon vinaigrette, plommetomater og burgerbrød.
I går kveld kom jeg med en oppfordring på snapchat. I forkant laget jeg disse proteinrike burgerne, og viste steg for steg (filmsnutter) hvordan lage de perfekte kjøttfrie burgerne. Du kan fortsatt se fremgangsmåten om du legger meg til på snapchat innen i kveld.
Jeg kaller burgerne proteinrike fordi mange har den oppfatning no meat- no protein! Hvilket ikke er sant. Dagens oppskrift på veggisburgere inneholder 3 gode proteinkilder som: kikerter, linser og egg. Burgerne har en tekstur som minner om kjøtt og beste av alt så smaker de godt.
Jeg vet mange synes det er vanskelig å få til den perfekte meatye veggisburgeren. Derfor viste jeg fremgangsmåten og nevnte hva en må tenke på for å få et bra resultat.
I går hadde jeg kjøttfri søndag og oppfordret alle til å innføre kjøttfri mandag- altså i dag. For mange kan en dag uten kjøtt høres skrekkelig ut, men med dagens oppskrift på meaty burgere vil den mest ihugga kjøttelskeren neppe savne kjøtt!
Jeg håper du blir med på oppfordringen til en kjøttfri mandag 😉
Både kikertene og linsene er av merket Go Green, og innlegget er IKKE SPONSET.
KJØTTFRIE PROTEINBURGERE
- 2 bokser kikerter (350 gram)
- 1 boks røde linser (175 gram)
- 2 ss olje
- 60 gram pinjekjerner (2 poser)
Skyll linser og kikerter grundig i kaldt vann. Tørk med matpapir.
- ½ chili, finhakket
- 2 vårløk, ca 30 gram og finhakket
- 1 raus neve fersk koriander, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, knust og finhaket
- 2 ss spisskummen
- 2 ts paprikapulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts salt og pepper
- 2 små egg (ca 100 gram)
- 2 ½- 3 ss ss maisenna
Pulsmiks kikerter, linser, pinjekjerner og olje til chunky biter. Tilsett finhakket chili, vårløk, koriander, hvitløk og krydderne. Pulsmiks litt til. Stopp og rør med en gaffel slik at alt blander seg godt og du unngår mos. Det er veldig viktig å bevare bitene etter bønnene. Tilsett egg, maisenna og miks litt til. Om du ser at du er i ferd med å mikse farsen til mos, så rør heller med en gaffel fremfor matprosessoren.
Ta halve røren over i en annen bolle (denne skal være chunky) og miks den andre massen til mer mos. Disse to skal vendes godt sammen og trekke i 20 minutter før steking.
Jeg former burgerne før steking- i alt 8 stykker. Stekes på middels sterk varme til de blir litt brune og får en skorpe. Steketiden blir omtrent 4-6 minutter, men bruk øynene og se at de er lett brune og fått den flotte skorpen.
Tips: ønsker du mer krønsj så vend kjøttfrie proteinburgere i panko før steking.
To forslag til tilbehør:
- Server burgerne sammen med hamburgerbrød, kålsalat, dijon vinaigrette, plommetomater og en fiffig BBQ-saus! Oppskrift på hamburgerbrød finner du selvsagt på bloggen. Jeg har både fine, grove og glutenfrie burgerbrød. Har du ikke hamburgerbrød funker noen skiver grovt brød like bra.
- Kjappeste tilbehør til burgerne er: hummus og smaksrik kålsalat som du finner oppskriften til nedenfor. Hodekål er en svært rimelig og næringsrik grønnsak. Vender du finstrimlet hodekål sammen med dijon vinaigrette så får du en spenstig og snasen smak som passer bra sammen med det andre.
DIJON VINAIGRETTE MED KÅLSALAT:
- 2 ss sitronsaft
- 2 ½ ts dijonsennep
- 2 ss eple eddik
- salt og pepper
- 1,1- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss kokosblomstmelis, honning eller brunt sukker
- 3 ss koriander, finhakket
- + ½ finstrimlet hodekål
Pisk alt sammen med unntak av oljen og kålen. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping. Finstrimle hodekålen og vend dijon vinaigretten godt inn.
