Snasen og lekker proteinburger med kikerter og tilbehør som seg hør og bør på kjøttfri mandag.
Februar er et tilbakelagt stadie og mars er en kjensgjerning. Hvor ble det av julen og vinterstormene? Tida går sannelig fort og det er heldigvis snart vår med innbringende lysere kvelder og mildere temperatur.
Det er mandag, ny uke og i dag byr jeg på proteinrike kikertburgere med vælas beste chiliaioli og tomatsalsa. Perfekt kjøttfri burger og et vidunderlig måltid fullpakket av helse, smak og næring i hver en bit. Høres dette ut som en god ide og perfekt start på uken? Her har du oppskriften.
Oppskrift beregnet til ca 3 personer.
Kikertburger med chiliaioli, salat og tomatsalsa (6 burgere):
- 2 bokser kikerter (Go Green)
Skyll og rensk kikerter (kikertene gnies mot hverandre under rennende vann- da løsner skallet).
Fjern skallet og tørk kikertene. Kikertene veier nå ca 320 gram. - 1 egg
- 1 ts salt
Mos først kikertene i en blender. Tilsett deretter egg og salt, og mos til en grøtete masse. Ha dette over i en bolle og tilsett: - 2 ss finhakket koriander
- 1/2 løk eller 1 liten gul – finhakket
- revet skall av en vasket sitron
- sitronsaft fra ½ presset sitron
- 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1 ts hel spisskummin frø, knust i morter
- 1 ts korianderfrø, knust i morter
- 1 /2 ts malt anisfrø, knust i morter
- 1 rød chili, finhakket
- 2 ss tørket og most brødkrumme
- salt og pepper
Rør resten av ingrediensene inn for hånd (unntatt brødkrum). Smak til med salt og pepper, juster eventuelt med krydder og for friskhetens skyld sitronsaft eller sitronskall. Rør tilslutt inn brødkrum. La røren stå 5- 10 minutter å trekke. Stekes på middels sterk varme i olivenolje 3-4 minutter på hver side. Snu burgerne forsiktig i pannen.
Chiliaioli
(alle ingrediensene skal være romtemperert)
- 1 eggeplomme
- 2-3 ss sitronsaft
- 1-2 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1/3 rød chili, finhakket
- litt salt og nykvernet pepper
- 2 ts Dijon-sennep
- ca 3 dl solsikkeolje eller smaksnøytral olje
Ha alle ingrediensene minus oljen i en blandebolle. Bruk håndmikser til å piske sammen ingrediensene, eller visp for hånd. Mens du fortsetter å piske tilsett oljen i en tynn stråle til ønsket konsistens og tykkelse er nådd. Enklere enn dette blir det ikke, så smaker hjemmelaget aioli x-antall ganger bedre enn den industrielle.
Tomatsalsa:
- 2 modne tomater, grovhakket
- 1/3 liten rødløk, finhakket
- 2 ss hakket frisk koriander
- 1/4 rød chili, finhakket
- 1 fedd av hvitløk, finhakket
- 1-2 ss sitronsaft
- salt og pepper
Bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper. Sett salsaen kjølig før servering.
Grill en skive grovt brød, eller server hamburgerbrød til. Oppskrift på grove, fine eller gluten- og sukkerfrie finner du ved å klikke på linkene. Ha på spinatsalat, chiliaioli, kikertburger og topp det hele med tomatsalsa.
Vel, hva venter du på! Det er middag så lang innpå med stil 😉
