Slike snasne eggeretter er noe jeg har sansen for. Oppskriften ble til underveis på snap i forrige uke. I det jeg satt tenna i den ene så kjente jeg at de var P E R F E K T E. Saftige, smakfulle og de er relativt enkle å lage. Vi spiste godsakene til kvelds og hadde resten i matpakken neste dag.
EGGEMUFFINS MED SKINKE OG KORIANDER 12 STK
- 8 egg
- 4 ss melk eller fløte
- 1 ts gurkemeie (for fargens skyld- kan utelates)
- ½- 3/4 finhakket rød chili
- 1 vårløk, finhakket
- en neve koriander, grovhakket
- 100 gram skinke, finstrimlet
- 50 gram gulost, revet
- salt og pepper
Visp sammen egg, fløte og krydder. Ha i chili, vårløk, koriander, strimlet skinke, revet ost og rør rundt. Smør muffinsbrett og fordel røren i 12 former. Stekes midt i ovnene på 200 grader i 20 minutter. De skal blåse seg opp- da er de ferdige. Når du tar eggmuffinsene utav ovnen synker de- men fortvil ikke. De smaker kjempegodt likevel.
SE OGSÅ: OMELETTMUFFINS MED MELON
Enkelt og flott…. kort og godt! 😉
