Jeg digger vegetarmat. Det bugner av kombinasjoner, spennende smaker og farger. Hummus er en velsmakende puré som blir brukt veldig mye i de arabiske land, enten som dipp eller tilbehør til middagen i stedefor poteter, ris og pasta. Hummus er proteinrik og passer derfor ypperlig til middagen på kjøttfrie mandager.
Hummus krever at du enten har en stavmikser eller matprosessor, og det er temmelig kjapt å lage. Funker godt på travle hverdager, så smaker det også veldig godt. Det du må sørge for er å få en smooth tekstur, og kvaliteten på tahini avgjør ofte hvor lite eller mye du bør tilsette. Jeg synes det er bedre å tilsette tahini fremfor olje hvis den fortsatt er for tykk. Så gjelder regelen som all annen matlagning- å smake til med mer krydder og salt hvis hummusen mangler smak.
Det er selvsagt individuelt hvor smooth eller tykk en liker hummusen. Av og til liker jeg den smooth, mens andre ganger vil jeg ha den tykk. Det kommer helt an på hva jeg skal servere hummusen sammen med. Vær gjerne litt leken og eksperimenter hva du foretrekker! 😉
HUMMUS FOR 4
- 2 bokser Go Green kikerter (350 gram) IKKE SPONSET
- 3 fedd hvitløk
- 6 (rause) ss tahini
- 2 ts spisskummin
- 1 ts cayennepepper
- 3- 5 ss olivenolje
- 4- 6 ss sitronsaft
- salt
Skyll kikertene i kaldt vann og tørk de godt før de haes i matprosessor. Ha i alle ingrediensene og miks til den har fått en passe konsistens. Smak til med litt salt eventuelt krydder eller sitron. Er hummus fortsatt for tykk så tilsett mer tahini eller olje og miks til du får den perfekte konsistens.
Server hummus sammen med grønnsaksburger, salat og hvitløksdressing med tomat confit på toppen.
