Skreigryte med tomat og chorizo
Suverent godt! Skrei i tomatbasert gryte = gullende godt i munn 🙂
Tomatbasert fiskegryte kokt sammen med ærverdige råvarer som løk, hvitløk, grønnsaker, chorizo og alskens andre godbiter utgjør en kombinasjon som unektelig blir knallbra når de får godgjøre seg lenge nok i gryta. Avslutningsvis tilsettes torsk, i dette tilfellet skrei.
Før i tiden unngikk jeg å blande tomat og fisk til middag. Rett og slett fordi jeg mente å kombinere disse to ville resultere til et uspiselig måltid. Uten at jeg vet for sikkert kan det være at jeg assosierte det med en traurig barndomsopplevelse (kjipt kneipbrød med makrell i tomat). Vel, den tiden er heldigvis forbi, fordi tomatbasert fiskegryte er vel verdt å prøve!
Skreigryte med tomat og chorizo for 2
- 300 gram fersk skreifilet eller torskefilet
- 1 sjalottløk, skivet
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 1 boks hermetiske hakkede tomater (425 gram)
- 3 dl vann
- 1 ss tomatpure
- 100 gram sellerirot, terninger
- 1 gulrot, terninger
- 50 gram gul paprika, terninger
- 3 stk poteter (ca 150 gram), terninger
- 100 gram chorizo, terninger
- litt cayennepepper
- 1 ts paprika
- 15 svarte oliven
- sitronsaft
- sukker
- salt og pepper
Kutt opp løk, grønnsaker og chorizo.
Varm opp olivenolje i en romslig kasserolle. Tilsett sjalottløk, hvitløk og surr lett uten at det blir brunt. Tilsett resten av grønnsakene, chorizo, krydder, tomatpure, tomater og vann.
La gryten småputre i 40- 50 minutter. I mens gryten koker så tilbered fisken. Skjær skreien i terninger ca. 3 cm. Dryss over salt og la dem ligge i 10 minutter. Skyll av saltet og tørk skreiterningene med tørkepapir.
Når retten er kokt ferdig er det nå magien skjer når du gjør følgende: smak til med salt, pepper, sukker og sitronsaft. Ved å tilsette riktig mengde av de 4 så forvandles skreigryten til en salig smakssymfoni! Legg i skreien og la den trekke noen få minutter. Rett før servering dryss over svart oliven og finhakket persille.
Server skreigryten rykende varm sammen med godt brytebrød eller deilige eltefrie rundstykker.
Sannelig blir det skreigryta i dag… også! Hva med deg? 😉
