Nydelig kyllinggryte med chorizo og oliven med crispy fennikelsalat.
Det er onsdag «lille lørdag», og jeg synes vi fortjener noe godt å spise- som denne nydelige kyllinggryten. Chorizo, kokt vel og lenge, sammen med hjemmelaget kyllingkraft/ eller kyllingbuljong, tomater, hvitløk og andre gode ingredienser gir lønn for vel prestert jobb på kjøkkenet!
Kyllinggryte med chorizo og oliven med fennikelsalat for 2
- 2 kyllinglår, delt i leddet som blir til 4 biter. Totalt 600 g
- 125 g chorizo
- 2-3 hakket hvitløksfedd (15 g)
- ½ ss spisskummin
- 2 perletomater- grovhakket (250 g)
- 1 1/2- 2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
- 20 g sort oliven
- ½ sitron
- 2 ss hakket persille
- salt og pepper
Slik gjør du:
Forvarm ovn på 200 grader- varmluft. Krydre lårene med salt og pepper. Varm en jerngryte, og ha i olivenolje. Brun lårene på varm temperatur til skinnet blir gyllent (jeg bruker pølseklype og snur de på alle sidene- jevnt stekt). Ta ut lårene og tilsett chorizo, hvitløk og spisskummin. Fres litt og ha i tomatene og kyllingkraft. Kok og legg i kyllinglårene (skinnside opp). Sett i ovn, og stek i omtrent 30-40 minutter. De siste 10 minuttene tilsettes oliven og sitron. Rett før servering dryss over fersk persille.
Enkel fennikelsalat for 2:
- 1 fennikel
- 40 g creme fraice
- 2 1/2 ss sitronsaft
- liten neve hakket persille
- 1 1/2 ss olivenolje
- 2 ss hakket purreløk (5 g)
- litt hakket valnøtter (30 g)
Finsnitt fenikkel og legg i iskaldt vann i 10 minutter. Da blir den crispy. Rør ingrediensene til dressing. La vannet renne av fennikel før dressingen vendes inn. Legg fennikelsalat i bunnen på en tallerken, og legg på kyllinggryte med tilbehør.
Godt måltid! .
