Kyllinggryte med chorizo og oliven med crispy fennikelsalat

Nydelig kyllinggryte med chorizo og oliven med crispy fennikelsalat.

Det er onsdag «lille lørdag», og jeg synes vi fortjener noe godt å spise- som denne nydelige kyllinggryten. Chorizo, kokt vel og lenge, sammen med hjemmelaget kyllingkraft/ eller kyllingbuljong, tomater, hvitløk og andre gode ingredienser gir lønn for vel prestert jobb på kjøkkenet!

Kyllinggryte med chorizo og oliven med fennikelsalat for 2

• 2 kyllinglår, delt i leddet som blir til 4 biter. Totalt 600 g
• 125 g chorizo
• 2-3 hakket hvitløksfedd (15 g)
• ½ ss spisskummin
• 2 perletomater- grovhakket (250 g)
• 1 1/2- 2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
• 20 g sort oliven
• ½ sitron
• 2 ss hakket persille
• salt og pepper

Slik gjør du:

Forvarm ovn på 200 grader- varmluft. Krydre lårene med salt og pepper. Varm en jerngryte, og ha i olivenolje. Brun lårene på varm temperatur til skinnet blir gyllent (jeg bruker pølseklype og snur de på alle sidene- jevnt stekt). Ta ut lårene og tilsett chorizo, hvitløk og spisskummin. Fres litt og ha i tomatene og kyllingkraft. Kok og legg i kyllinglårene (skinnside opp). Sett i ovn, og stek i omtrent 30-40 minutter. De siste 10 minuttene tilsettes oliven og sitron. Rett før servering dryss over fersk persille.

Enkel fennikelsalat for 2:

• 1 fennikel
• 40 g creme fraice
• 2 1/2 ss sitronsaft
• liten neve hakket persille
• 1 1/2 ss olivenolje
• 2 ss hakket purreløk (5 g)
• litt hakket valnøtter (30 g)

Finsnitt fenikkel og legg i iskaldt vann i 10 minutter. Da blir den crispy. Rør ingrediensene til dressing. La vannet renne av fennikel før dressingen vendes inn. Legg fennikelsalat i bunnen på en tallerken, og legg på kyllinggryte med tilbehør.

[highlight] Godt måltid! [/highlight].

Relaterte poster:

Tomatkylling med chorizo og sitron Butter Chicken- en velkjent indisk middagsrett Tortillas med marinert kylling, grillet paprika og hot bbq saus Helstekt sitron- og persillefylt kylling med ovnsbakte småpoteter og kyllingsaus