Gresk couscoussalat med marinert svinekjøtt og fetaost toppet med nydelig sennepsdressing
Husker dere den fantastiske greske salaten jeg laget for litt siden? Den dere kanskje så på Snapchat sist søndag? Her får dere i alle fall noe å glede dere over. Gresk couscoussalat med marinert svinekjøtt og fetaost tryller frem både smilet, lykkeendorfinene og sommeren på samme tid. Den er nemlig så innmari god!
Kjenner jeg meg selv riktig, så blir det ikke kun denne éne gangen jeg lager salaten. Fordi når jeg spiser noe som er ekstraordinært, ja, da har jeg den gledelige tendensen til å lage det ofte. Jeg håper dere også lar dere friste av gresk couscoussalat med marinert svinekjøtt, fetaost og sennepsdressing.
Jeg har alltid vært glad i marinert kjøtt, fetaost med ubeskjeden mengde dressing (så klart) til en grønn og sprø salat. Gresk mat smaker nydelig, og dagens oppskrift er en slik snasen næringsbombe som er stappet av proteiner, gode fettsyrer og langsomme karbohydrater. Det er altså mange grunner til å lage gresk couscoussalat med marinert svinekjøtt, fetaost og sennepsdressing 🙂
Gresk couscoussalat med marinert svinekjøtt og fetaost (ca. 2 porsjoner).
Marinert svinekjøtt:
- 400 gram (ca. 4 stk) svinekoteletter, renskåret
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rødløk, finhakket
- 5 ss. olivenolje
- 1- 1 ½ ss. rødvinseddik
- ½ ss. honning
- 2 ts. tørket oregano
- 1 ts. tørket timian
- 1 ts. tørket rosmarin
- salt og pepper
- olje til steking
Skjær kjøttet i strimler. Finhakk løk og hvitløk og bland sammen alle ingrediensene. La kjøttet marinere i minimum 1 time (gjerne natten over).
Varm en stekepanne og tilsett stekeolje. Krydre kjøttet med salt og kvernet pepper, og stek det på middels sterk varme til kjøttet er gjennomstekt. La kjøttet hvile noen minutter før servering.
Mens kjøttet marinerer, lag salaten:
Kok opp 2 dl couscous og la trekke etter anvisning på pakken. Ta av lokket og rør om. Avkjøl.
- 1 stk hjertesalat, vasket og skylt
- 1 blokk fetaost, revet i biter
- ca. 10 smakstomater, delt i 2 eller 4
- ½ rødløk, tynne skiver
Vend avkjølt couscous inn i salaten sammen med rødløk, fetaost og tomater.
Sennepsdressing:
- 1 ss. dijon-sennep
- 1/2 ss. rødvinseddik
- 1 dl solsikke- eller rapsolje
- 1/2 rødløk, finhakket
- salt og kvernet pepper
Visp sammen sennep, rødvinseddik og finhakket rødløk i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under kraftig pisking. Smak til med salt og pepper.
Server couscoussalat sammen med marinert svinekjøtt og deilig sennepsdressing. Jeg liker og tilsette alt på tallerken, vende alt godt sammen slik at dressingen blander seg med masse små biter av fetaost. NAM!
Har dere noen ønsker om oppskrifter dere vil jeg skal lage, så la meg få vite det 🙂
Hva jeg frister med neste tirsdag gjenstår å se- så følg med! 😀
Ha en knall tirsdag, og vi sees på Snapchat.
