Sommersalat med spekeskinke og jordbær med mye annet sommergodt!
Er du enig at salater er ypperlig mat, spesielt på varme og solrike sommerdager? 🙂
Trondheim har så langt hatt en fantastisk vår- og sommer, med herlige temperaturer og en svært gjestmild sol. På slike dager synes jeg det smaker ekstra godt med friske salater proppfull av nymodne norske bær/ frukt og grønnsaker. Norske korona er et prakteksemplar. Som du sikkert har forstått, for flere år siden. Jeg elsker søte, lubne norske jordbær. Jeg er så begeistret for bærene at jeg for 3 år siden skrev en hyllest. Seks forskjellige jordbæroppskrifter en uke, og du kan lese om saken HER – masse jordbærinspirasjon ♥
Dagens oppskrift kan du bare glede deg til. Salaten inneholder blant annet: spekeskinke, jordbær, ristede valnøtter, krutonger, fetaost og agurk som toppes med en snasen balsamico dressing. Dette blir det god mat av- så langt en av de aller beste salatene i år!
SOMMERSALAT MED SPEKESKINKE OG JORDBÆR 4 PORSJONER:
- 200 gram spekeskinke
- 2 poser babyleaf mix (130 gram)
- 1/2 agurk, i skiver
- en kurv med jordbær, delt i to
- ca. 100 gram fetaost, blokk som rives i passelige spiselige biter
- ca. to never med valnøtter, tørr- ristet i stekepanne
- krutonger
- nykvernet sort pepper
- maldonsalt
BALSAMICO DRESSING:
- 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1 ts. honning
- 2 ss. balsamico eddik
- 1/2 ts. dijon sennep
- 1 ts. rødvinseddik
- salt og nykvernet pepper
- ca. 0,8-1 dl olivenolje
Tilsett alt sammen i en bolle med unntak av olivenoljen. Rør alt godt sammen. Tilsett olivenolje i en tynn stråle under konstant visping (slik at oljen blander seg inn). Smak til med salt og pepper.
Bland salaten og topp det hele med deilig balsamico dressingen.
Server gjerne ekstra jordbær og valnøtter ved siden av.
Håper du likte dagens salatoppskrift, og gi meg et pip om den falt i smak!
Følg med førstkommende tirsdag. Da deler jeg nok en godbit med deg, som jeg er sikker på du kommer til å like 🙂
