Dette er perfekt hverdagsmiddag eller treningsmat som er rask å lage, og som smaker veldig godt. Jeg synes salat er et godt tilbehør til middagen, og bytter den lett ut med den urnorske tradisjonelle poteten. Dressingen lager jeg i forkant, som rekker til flere middager.
Basilikumdressing:
- 3 dl [abbr title=»Her kan du velge mellom mager eller fet versjon»]kesam[/abbr]
- 3/4- 1 saft fra sitron
- 3/4 potte basilikumblad
- 2-3 ss sukker
Finhakk basilikumblad. Rør godt sammen og smak til. Dressingen smaker bedre når den får stått noen dager kjølig.
Svinekoteletter med salat og basilikumdressing for 2:
- 4 tempererte svinekoteletter- snitt flere steder i fettranden
- smør
- salt og nykvernet pepper
- paprika
- tomat
- crispy salat
- spinat
Krydre svinekotelettene og press pepper og salt ned i kjøttet. Varm en stekepanne og ha i litt usaltet smør. La smøret smelte og vent med å ha i svinekotelettene til smør har sluttet å bruse. Stek i 2-3 minutter (kommer selvsagt an på hvor tykke de er). Krydre før de snues og etterstekes i ca 2 minutter. La svinekotelettene hvile i minimum 4 minutter før servering (saften trekker seg inn i kjøttet, og kotelettene blir meget saftige). Er kotelettene tykke så bør steketiden forlenges. Har du ikke tid til å temperere kjøttet så økes steketiden ytterligere.
Jeg anbefaler å steke kotelettene med fettranden på (bedre smak). For de som ønsker å spise magert, skjær den vekk etter steking.
Vask og skyll salat, og server [abbr title=»Jeg kjøpte paprikasmør på Bunnpris»]paprikasmør[/abbr] på svinekotelettene sammen med salat, basilikumdressing og litt byggryn eller ris.
