En skulle ikke tro at det å lage sine egne fiskekaker er enkelt. Det høres jo litt avansert ut… Fra å være en fisk som svømmer i kaldt saltvann til og ende opp som en rund, gylden, saftig, lekker og smakfull fiskekake! 🙂
Det er kun noen få forhåndsregler en bør ta hensyn til, og da vil selve produksjonen gå som en lek. Fisken må være fersk da den har et godt bindevev, og selvsagt skal den være fri for bein og skinn. Ingrediensene og matprosessoren bør være kald, fordi da unngår en at fiskefarsen skiller seg. Følger du disse tipsene så er det lett, ja til og med kjapt å lage fiskekaker.
Du kan bruke hvit fisk som hyse, lyr, torsk eller sei. Sistenevnte er et rimelig alternativ og resultatet blir like bra hver gang.
UNIVERSAL OPPSKRIFT PÅ FISKEKAKER
- 1 kg seifilet
- 20 gram salt
- 1 ts hvit pepper
- 24 gram potetmel
- 4 dl melk
- 2 dl matfløte
- 4 ss finhakket gressløk eller persille
- litt finrevet zest fra lime eller sitron
Sørg for at råvarene og aller helst matprosessoren er kald. Tilsett terninger av sei, salt, potetmel, pepper, zest og persille i matprosessoren. Benytt s-blad. Kjør til fisken blir til en farse mens du sper på med kald melk og fløte (gjerne litt tabasco for smakens skyld). Smak til. Stekes i ca 2-3 minutter på hver side på middels sterk varme, aller helst i smør. Stek til fiskekakene har litt motstand i seg og fått en fin stekefarge.
LES OGSÅ: Digg seiburger med noe godt attåt
Oppskriften gir omtrent 30 fiskekaker (kommer an på størrelsen). Fiskekakene kan fryses.
Jeg mumser i meg alltid noen fiskekaker mens de er rykende varme. Det er så utrolig godt! 😉
