Supper er lettlaget middag som alltid smaker godt. Perfekt i en hektisk hverdag. Jeg har tidligere laget Blomkålsuppe med kremfløte (min absolutte favorittsuppe når det gjelder blomkål) og Kremet blomkålsuppe. Fredag var det tilbud både på blomkål, purre og fennikel og da laget jeg denne suppa. En salig blanding av deilige grønnsaker som ble til en litt uvanlig blomkålsuppe enn hva jeg er vant til. Kremet og god på smak, og jeg pimpet det hele opp med å marinere blomkålbuketter og ovnsbakte de. Det funka bra!
Begynn med blomkålbukettene. Forvarm ovn på 250 grader.
Marinade:
- ca 1/3 dl rapsolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss sukker
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts paprikapulver
- 1/2-1 ts salt
Rør alt godt sammen og smak til. 1 blomkålhode brytes til små buketter. Hell marinaden over og rør godt inn. Legg blomkålbuketter på et bakepapirkledd stekebrett, og stek nest øverst i ovn i 4 minutter. Vend bukettene og stek i 4 nye minutter, og vend så kan bukettene. La steke videre i 2-5 minutter (pass på så de ikke blir brent). Legg bukettene over på matpapir for å renne litt av, og legg de over til en serveringsbolle. Stek deretter hele baconskiver til de blir crispy. Legges på bakepapir for å renne av. Skjær baconskivene i biter, og legg de i en serveringsbolle. Mens blomkålbukettene ovnsbakes lag suppen.
Blomkål- og fennikelsuppe med stekt bacon og blomkålbuketter for 4
Du trenger:
- 1 blomkål, i biter
- 1/3 av en hel fennikel, finhakket
- 1 purreløk, finhakket (kun det hvite)
- 1/2 dl olivenolje
- 1 1/2 ss hvitvinseddik
- 3 dl kyllingkraft, eller kyllingbuljong
- 3 dl vann
- 2- 3 ss smør
- 3 dl kremfløte
- salt og pepper
- litt finhakket persille
- saft fra ca 1/2 sitron
- 100 g [abbr title=»Kan bruke annet merke»]engelsk filetbacon [/abbr](grilstad)
Finhakk purreløk. Benytt en bred og romslig kasserolle. Ha i olivenolje og purreløk. Surr på middels varme i 3-4 minutter (ikke bli brun). Surr til det lukter godt, og til purreløk «faller» sammen. Imens rens fennikelen, fjern eventuelt urenheter i det ytterste skallet. Del fennikelen i to (på langs). Skjær ut stilken i bunn og finhakk 1/3 av en hel fennikel og tilsett kjele. La surre i ca 3 minutter. Tilsett eddik og kok inn. Ha i blomkålbiter, vann og kyllingkraft. Kok opp og la småputre i ca 15-20 minutter under lokk.
Når suppen har kokt 15-20 minutter, mos den (godt) med stavmikser. Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Tilsett fløte og pisk inn smør. Smak til med sitron, pepper og salt. Rett før servering dryss over finhakket persille. Forsyn deg med marinerte blomkålbuketter og baconbiter etter ønsket mengde (som haes på suppen).
PS: Neste dag er suppa enda bedre, så restemiddag neste dag eller suppe til kvelds er perfekt. Gled deg!
Enjoy!
