Sellerirotsuppe med stekt eple og chorizo
Jeg husker den tiden jeg trodde suppe var pulver + vann. Jeg vokste opp med endel suppe, saus og gryteretter laget av pulver, og syntes det smakte godt. Jeg hadde liten smaks referanse, og hvordan suppe ble laget uten Toro var et stort mysterium!
Vel, tidene har endret seg… heldigvis! I dag vet jeg at suppe er noe av det enkleste og raskeste jeg kan lage, og det smaker fantastisk godt.
Sellerirotsuppe med eple og chorizo for 2:
- 1 gul løk, ca 100 gram finhakket
- 1 sellerirot, ca 400 gram i terninger
- 2-3 epler, ca 200 gram i terninger
- 4 dl vann med + litt salt
- 1 laurbærblad og 6-8 hele svarte pepperkorn
- 1 dl eplemost
- 2-3 ss [abbr title=»Benytt mager kesam hvis du vil»]kesam[/abbr]
- 1 stor kvist fersk rosemarin
- salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
Fres løk i olje til det begynner å lukte godt. Pass på at den ikke blir brun eller brent. Tilsett sellerirot- og eplebiter. Fres på middels sterk varme noen minutter. Tilsett vann og kok opp. La koke under lokk ca i 10- 15 minutter. Ta ut laurbærblad, hele pepperkorn og mos bitene i blender- eller stavmikser. Kok opp. Tilsett eplemost. Trekk kjele fra varme og tilsett kesam og rør inn. Legg en stor gren rosemarin i suppen og smak til med salt og pepper. Riktig mengde salt er avgjørende for å få fram de gode smakene. La rosemarin være i suppen mens garnityr lages.
Stekt eple og chorizo
- 200 gram chorizo, terninger
- 1 eple, terninger
- litt sitron eller limesaft
Varm en panne. En trenger ikke å tilsette olje i stekepannen da chorizo inneholder mye fett. Tilsett chorizoterningene, og stek noen minutter. Tilsett epleterningene, og la surre sammen med chorizoen noen minutter- mens du rører i pannen. Like før servering tilsett en skvis sitronsaft.
Server suppen med nystekte eple og chorizobiter, toppet med timian og litt nykvernet svart pepper. Kjempegodt og veldig sunt.
