Den gangen jeg laget min første ordentlige suppe glemmer jeg neppe med det første. Jeg trodde suppe var pulver på pose utblandet med vann (i beste fall tilsatt en fløteskvett). Selve forestillingen hvordan lage suppe ga meg hodebry. Jeg antok det var mye jobb, stress og noe veldig avansert. Vel, så feil kan man ta!
Supper er rett og slett genial mat. Ofte med et høyt næringsinnhold, mye smak, ulike varianter samt lettvint mat som grenser til det gøyale.
For noen dager siden så jeg The Flying Culinary Circus gutta på You Tube der de hadde en konkurranse. Hva var raskest å lage? Pulversuppe eller hjemmelaget, og begge lagene laget soppsuppe. Hvem tror du vant? Helt riktig, det var den hjemmelagde varianten. Den tok ikke bare kortere tid å lage (7 minutter), men den var selvsagt bedre på smak og mye mer næringsrik.
Til alle småbarnsforeldre som synes det er problematisk å få barna sine til å spise 5 om dagen er suppe en smart måte å kamuflere grønnsakene på. La oss heller lage suppe fra bunnen av- store som små 🙂
Gulrotsuppe med appelsin og chili for 4 personer
- 700 gram gulrøtter, omtrent 7 middels store
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløkfedd, finhakket
- 1 ss finrevet fersk ingefær
- 1 rød chili, finhakket
- 3 dl ferskpresset appelsinjuice
- 7 dl kyllingkraft (eventuelt buljong)
- salt og kvernet pepper
GARNITYR:
- litt finsnittet rød chili
- koriander
- chiliflakes
- + 100 gram chorizo
Slik gjør du:
Grovhakk løk og hvitløk. Fjern frøene i chilien ved å skjære den på langs og skjær den i skiver. Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Varm olje i en gryte og fres løk noen minutter og tilsett hvitløk, chili, gulrot og ingefær og stek litt til. Tilsett kraften og appelsinjuice. Legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 20 minutter.
Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller blender, og smak til med salt og pepper.
Du kan servere suppen både kald og varm.
VARM: Server suppen med stekt chorizo, mye deilig koriander, fersk chili og noen dryss chiliflakes.
KALD: Server suppen, gjerne som en forrett med mye koriander, skivet chili, chiliflakes og noen drag med pepperbøssen.
Ønskes vegetarsuppe bruk grønnsakskraft eller buljong og dropp chorizo.
