En spenstig oppskrift på hot kyllingwrap. 100 % home made!
Jeg har laget to ulike tortillas. En med fullkorn hvetemel og en med speltmel. Hjemmelaget hot bbq saus, grillede paprika og marinerte kyllingbiter som er møre og svært smakfulle.
Marinert kyllingbiter i hjemmelaget tortilla, grillet paprika, bbq saus og salat
Lag marinaden dagen før (min 12 timer):
- 100 g soyasaus
- 1 ss ketjab manis
- 9 g finhakket hvitløk
- 2 ss sesamolje
- 40 g finhakket vårløk
- 2 ss ristet sesamfrø
- 40 g rårørsukker/ sukker
- 1 stor ts fersk revet ingefær
Rør alt godt sammen og smak til.
Hot bbq saus:
Hell 4 ss av marinaden i en annen skål. Tilsette 1 knivsodd malt muskatnøtt og nellik, og 5 g fersk rød chili med frø. Blend i stavmikser. Ønskes mindre sterk saus prøv med 2-3 gram chili uten frø. Serveres sammen med tortillas, grillet paprika og stekt kylling.
Skjær 400 g kyllingfilet i biter og legg i marinaden i 12 timer. Neste dag temperer kylling og tørk av marinaden. Stekes i olivenolje noen minutter på hver side.
Grillet paprika:
Hvorfor grille paprika? Ved å grille paprika får paprika en fantastisk søt og fyldig smak, samt at en får til å ta av skinnet.
Del 2 røde og 2 gule paprika i midten og fjern steiner og stilk. Legg kjøttsiden ned i en ildfast form med olivenolje. Grill paprika øverst i ovn til de blir svarte. Flytt de lengre ned hvis de blir ulikt stekt slik av de får jevn svart farge. La de avkjøles før de flåes.
Jeg har oppskrift for 2 ulike tortillalefser. Den ene er fullkorn, mens den andre er spelt-tortillas. Fullkorntortillas ble best på smak, men verre å kjevle ut enn spelttortillas (øvelse gjør mester). Spelttortillas var lettere å lage. For de som ønsker å benytte hvetemel er det ikke noe problem, men juster eventuell væske og melmengde.
Fullkorntortillas 3 stykker:
- 3 dl fullkorn hvetemel
- ½ ts salt
- 3 ss olivenolje
- ¾- 1 dl vann
Elt godt og la deigen hvile i 15 minutter før de kjevles ut. Dryss pittelitt mel på bakeplate slik at de ikke fester seg ved kjevling. Stek de tørre i en teflonpanne mens boblene trykkes ned med en stekespade. Stekes på middels varme (jeg har 1-9 på min stekeplate, og steker de på varme 7). Ikke stek for lenge- da kan de bli harde. De er gjerne litt harde som nystekt, men de mykner opp (orker du ikke å vente kan litt vann smøres på- til de blir litt myke).
Spelt tortillas 3 stykker:
Samme framgangsmåte som fullkornstortillas, men en annen mengde ingredienser.
- 160 g siktet økologisk spelt
- 2 ss olivenolje
- ½ ts salt
- ¾ dl vann
[typography font=»Just Another Hand» size=»35″ size_format=»px»]Ønsker alle en riktig god helg [/typography]
