Dette en av de beste tapasrettene jeg har spist av kylling. Enig i at dette kan være litt råflott mandagsmat, men hvem bryr seg om det! Hva med å planlegge å lage tapasretten til neste festlige anledning? Anbefales på det varmeste for de som liker tapas og kylling.
Nå er huset fullt av deilige krydder lukter: curry, gurkemeie, kardemomme, koriander, kanel +++. Tips: får kjøpt alle slags krydder rimelig på innvandrerbutikker.
Til 16 kyllingtapasboller:
- kvern 260g stange kyllingfilet (jeg kvernet omtrent 1/5 av skinnet- gir god smak)
Rør sammen:
- 1/4 ts gurkemeie
- 1/4 ts curry
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/2 ts kummin
- 1/2 ts malt koriander
- 1 ts johannesbrødkjernemel
- 1/2 ts salt + pepper
- 2 fedd presset hvitløk
Hell kvernet kyllingkjøttdeig sammen med krydder og et 1/2 økologisk egg (pisket sammen). Rør for hånd eller sleiv (jeg bruker hansker- enkelt og renslig når jeg lager mat). Ha litt vann på hanskene- lett å forme bollene før steking. Stekes på middels sterk varme i smør eller olivenolje.
Nå kommer kronen på verket- nemlig sausen:
Indisk tomat/ currysaus:
- finhakk 1/2 gul løk
- 4-5 fedd hvitløk finhakkes
Surr løk og hvitløk i olivenolje på middels sterk varme (ikke brenn løken). Tilsett:
- 2 ts garam masala
- 3/4 ts grønn curry pasta
- 1 ts cayennepepper
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts kanel
- 1/4 ts kardemomme
- 1/2 ts salt
- 1 ts gurkemeie
Rør kryddersortene inn i løken, og tilsett:
- 300 g (3/4 boks) hermetiserte hakkede tomater
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- 3 ss naturel youghurt
- 2 ss sukker/ rårørsukker
La sausens koke i noen minutter, og smak til. Husk salt fremhever smakene, søtt får fram sødmen. Tilsett kyllingbollene og la koke på svak varme i 10 minutter. Hell tapasretten over på et flott serveringsfat, stikk i pinner, pynt med litt urter og server.
Nå er ikke dette hvilken som helst kylling. Dette er Stange kylling- kvalitetskjøtt. Der fôret som er gitt kyllingene er uten medikamenter og vekstfremmende stoffer. Dessverre er det ikke like enkelt å få tak i kvernet kyllingkjøtt i Trondheim, så jeg kvernet selv. Jeg unngår å kjøpe de gule kyllingeskene som er billig hele året (Prior). Noen betaler for de billige prisene- nemlig kyllingene. Effektivisering er ikke alltid bra. Kyllingindustrien har et stort forbedringspotensialet. Anbefaler at flere etterspør produkter som er bra for omgivelsene som blant annet Stange er. Jeg kjøper kun Stange, Holte eller annen kvalitetsbevisst produsent. Jeg betaler gladelig litt ekstra for å få en fantastisk råvare.
Håper tapasretten faller i smak.
