I går bakte jeg deilige cupcakes og Angel Feather Icing med vaniljesmak. Jeg synes det er utrolig gøy å bake, og skulle så gjerne bakt mere. Kanskje disse lekre cupcakesene kan friste til den kommende helg!
Det er viktig å ikke steke cupcake verken forlenge eller for lite. Slik er det med all mat som skal varmebehandles. Oversteking resulterer til et tørt og smaksløst bakverk, så følg med på slutten av angitt steketid.
Vaniljecupcakes:
- 400 gram sukker
- 220 gram smør (temperert)
- 4 egg (temperert)
- 360 gram mel
- 1/2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 2,6 dl melk (temperert)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Bland alt det tørre sammen og rør godt.
Tilsett smør visp godt på medium hastighet i ca 3 minutter. Tilsett gradvis sukker og visp i 2 minutter til smør er kremete. Tilsett ett egg av gangen. Sørg for at det er godt inkorporert før neste egg tilsettes.
Tilsett vaniljeekstrakt i melken. Visp inn 1/3 av mel, så 1/3 av melk i røren. Visp inn, og tilsett 1/3 av mel osv. Ikke pisk for lenge da blir cupcakesene harde (vend nesten melet inn).
Stekes midt i ovn på 180 grader i 18-25 minutter (følg med!). Avkjøl før de dekoreres.
Angel Feather Icing er en supergod frosting laget av Edna Staebler, og HER er orginal oppskriften.
Jeg hadde verken corn syrup eller vinsyre, så det ble erstattet med glukose og sitron.
Angel Feather Icing:
- 2 eggehviter
- 170 gram sukker
- 3-4 ss glukose (Meny eller apotek)
- 2 ss vann
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts vanilje extract
- 1/4 ts salt
Kok opp vann i en kjele. Ha i alle ingrediensene unntatt vaniljeekstrakt i en bolle. Røren skal mikses i vannbad. Sette bollen i kjelen (vann skal koke). Sørg for at bollen er nedi vannet. Miks på lav hastighet til sukkeret løses opp. Miks på full hastighet til icingen begynner å tykne og den vokser i volum (5-10 minutter). Tilsett ekstrakt eventuelt farge og miks noen minutter (icingen skal være tykk og fast).
Enjoy 🙂
