Hei alle sammen, og da er det endelig blitt fredag. Jeg vil dele denne deilige oppskriften på saftig og godt spelt brød som er rikt på gode korn og frøslag- 100% økologisk.
Jeg kjøper økologisk mat som frø, nøtter og oljer fra den amerikanske nettbutikken iHerb, som gjør at jeg har råd til å spise økologisk mat. Dessverre er økologisk mat kostbart i Norge, og når det kommer til nøtter og frø så er prisene fullstendig ville! Lurer du på hvordan du skal handle der, så har jeg laget en guide HER. Jeg linker direkte til noen frø/ nøtter så kan du gå inn på valutakurser og se prisen og vurdere selv om du mener dette er rimelig (legg på ca 30 kr i frakt).
Økologisk valnøttbrød av spelt med aprikosbiter
En kan dele oppskriften i to. Mål opp og vei alt det tørre og våte hver for seg. En kjøkkenmaskin med eltekrok er et hendig kjøkkenutstyr å bruke når en skal bake brød.
- 5 dl lett melk
- 6 dl vann
- 1 dl mandelolje (fantastisk god olje)
- 2 ss rårørsukker
- 40 g fersk gjær
- 2 ts salt
Varm opp melk, olje og vann til fingervarmt (37 grader). Rør inn sukker, gjær og salt.
- 150 g valnøtter
- 50 g tørket aprikos små biter (er de veldig harde legg de litt i vått)
- 50 g solsikker
- 50 g linfrø
- 20 g havregryn
- 20 g bygg flak
- 20 g rug flak
- 200 g sammelt speltmel
- 500 g fullkornsmel
- 730 g siktet spelt
Framgangsmåte:
Tilsett alt det tørre i det våte og arbeid deigen sammen til en glatt og litt våt deig. Jeg elter min deig med kjøkkenmaskin med eltekrok langsomt i opptil 10 minutter. Ha litt mel over deigen og dekk bakebollen med plast og sett til heving i 1 time på en lun og trekkfri plass.
Ha deigen på bakebordet og del den i 3 like store deler. Bak de ut og legg emnene i tre former. Etterhev i ca. 30 minutter under et kjøkkenklede. Snitt de ferdig hevede brødene med en spiss kniv på toppen. Stek på 200 grader i ca. 30- 40 minutter. Avkjøl på rist.
Håper oppskriften frister slik at du også kan kjenne duften av nystekt brød i helgen.
En riktig god helg ønskes dere alle
