Warning: Undefined variable $url in /home/5/e/elinlarsen/www/wp-content/plugins/twitter-facebook-google-plusone-share/tf_display.php on line 365
Showing 126 Result(s)
Garnityr

Laktosefri urtedressing til tapasboller av portobellosopp

Urtedressing:

  • 500 g laktosefri naturel yoghurt
  • rør inn 3 ss sukker/xyla/ sukrin
  • 3 ss fersk sitronsaft
  • 20 g finhakket gressløk
  • 1 potte sitrontimian (kun bladene- ikke stilkene)

Rør ingrediensene sammen, og smak til. Denne urtedressingen er svært enkel å lage, og smaker bedre dag for dag. La den aller helst trekke et døgn eller to.

Dressingen passer både som dipp, saus eller dressing. Jeg er storforbruker av urter og tilsetter urter i nesten all middagsmat. De får fram de gode smakene. Skulle så gjerne hatt en egen urtehage!

(mer…)

iHerb favoritter

iHerb tips- enkel shopping!

Nye shopping tips fra internettbutikken iHerb. Har du aldri handlet fra denne fantastiske, rimelige butikken! Jeg har laget en god forklaring til førstegangskjøpere HER. Klikk på linken, og les. Har du noen spørsmål så ikke nøl, men spør ivei. Jeg skal etter beste evne prøve å gi noen gode svar tilbake.

Lurer du hvorfor iHerb er så innmari populær:

  1. (mer…)
Vegetar

Veganske makiruller med mango og agurk

Makiruller er enkelt å lage når du først har lært teknikken. Trykk HER så ser du hvordan du kan lage maki, samt HER  hvor enkelt det er å lage klebrig sushi ris. Enklere å se videosnuttene enn at jeg beskriver framgangsmåte.

Benytt dine favoritt ingredienser. Forslag til vegansk makifyll: mango, vårløk, paprika (gjerne grillet), spirer, stekt marinert tofustaver, koriander og andre egnede urter, ruccola, selleri, rå gulrotstaver, mais, spinat etc. Her er det kun kreativiteten som stopper en. Bruk som sagt dine favoritter.

 

Frokost og lunsj

Omelettmuffins med melon

Omelettmuffins med melon

Riktig god morgen alle sammen.

I dag tidlig laget jeg en deilig frokost som gikk ned på høykant! Dette frister til gjentagelse (skikkelig digg, altså). Du visper alt sammen i en røre, steker godsakene i muffinsformer. Vips- så har du en nydelig frokost, som forøvrig passer ypperlig til matpakken og 😉

Omelettmuffins med melon (ca. 2- 3 pors):

  • 6 egg
  • 6 ss. fløte
  • 1/2 finhakket rød chilli
  • 200 gram vellagret norwegian
  • litt finhakket gressløk (eventuelt tørket)
  • salt og pepper
  • 3-4 cherrytomater, deles i 4
  • 2 champignoner, i terninger

En knallgod start på dagen og digg lørdagsfrokost servert sammen med melon og ferskpresset juice. Oppskriften gir ca. 12 mini omelettmuffinser.

Visp sammen egg, fløte og krydder.  Ha i gressløk, chilli, ost, tomater og rør rundt. Smør muffinsbrett og fordel røren i 12 former. Avslutt med og ha i soppen. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.

Enjoy!

Kylling

Kylling tapasboller i indisk tomat/currysaus

Dette en av de beste tapasrettene jeg har spist av kylling. Enig i at dette kan være litt råflott mandagsmat, men hvem bryr seg om det!  Hva med å planlegge å lage tapasretten til neste festlige anledning? Anbefales på det varmeste for de som liker tapas og kylling.

Nå er huset fullt av deilige krydder lukter: curry, gurkemeie, kardemomme, koriander, kanel +++. Tips: får kjøpt alle slags  krydder rimelig på innvandrerbutikker.

(mer…)

Diverse julemat Godteri og snacks Julekonfekt Raw food sjokolade og godteri

Lær å lage sjokolade

sjokoladeknekk

For en tid tilbake arrangerte jeg et sjokolade- og kakekurs i Trondheim. Jeg skulle lære deltakerne å lage sunn og velsmakende sjokolade og kaker. Poenget med det hele var at det skulle være så enkelt at:

  • alle skulle kjenne på mestringsfølelse
  • ha økonomi til å handle basic råvarer
  • oppskriften krevde minimalt med kjøkkenutstyr

Slik lager du sunn sjokolade

Bildet over: sjokolade tilsatt tranebær, hasselnøtter og peanøtter.

Første gang du lager sjokolade så kan det være lurt å være presis. Neste gang kan du avansere og tilsette smaker som salt, surt, søtt og krydder. Ved å tilsette andre smaker så du får du dine favorittsmaker.

Forslag til kryddersorter og tilsetninger: chilli, vanilje, moste jordbær, ingefær, nøtter eller tørket frukt etc.

Oppskriften er en god erstatning av ingrediensene som normalt brukes i sjokolade (kun 4 ingredienser og eliminerer skjulte og helseskadelig ingredienser):
Benytt kokosolje framfor kakaosmør.
Benytt agave framfor raffinert sukker (agave naturlig kilde).
Rå kakao framfor varmebehandlet (rik på fiber og antioksidanter)

Hjemmelaget sjokoladeknekk:

  • 0,5 dl eller 50 g rå kokosolje
  • 4 ss rå kakaopulver
  • 5-8 ss agavesirup, kan erstattes med yacon
  • 1/2- 1 ts salt

Rør alt sammen. Sjokoladen er smakløs uten salt, så ha i salt og smak til. Vær forsiktig. Det er bedre å tilsette salt flere ganger enn en gang for mye.

Forklaring til bildet:

  1. Basic ingredienser til sjokolade: salt, kokosolje, agave og rå kakaopulver
  2. 50 g eller 1/2 dl kaldpresset kokosolje
  3. 4 ss rå økologisk kakaopulver
  4. 5-8 ss agavesirup
  5. 1/2-1 ts salt, smak deg frem
  6. Rør rundt med en visp, og smak til. Er det søtt nok eller kanskje det mangler litt smak?
  7. På bildet lager jeg vaniljesjokolade og tilsetter 1-2 ts bourbon vanilje.
  8. Ønsker du annen smak enn vanilje? Hva med å lage en nøtteknekk. Velg valgfri nøtter (rik på sunne mineraler og fettsyrer) Mandel/ hassel/ pekan/ para/ valnøtter eller pistasj
  9. Hakk nøtter
  10. Kle et flatt fat/underlag med bakepapir, og fordel sjokolade utover til et tynt lag
  11. Hell over ønsket fyll (nøtter, tørket frukt (goji, rosiner, mango, inkabær, banan) nibs, hampfrø etc)
  12. Frys sjokoladen til den stivner, alt fra 10- 30 minutter i fryseren, avhengig av hvor tykk sjokoladen er
  13. Knekk sjokoladen i biter, og kos deg med hjemmelaget, sukkerfri, økologisk, mineral- og antioksidantrik sjokolade.

Oppbevares i kjøleskap NB: kokosolje smelter i varme temperaturer, og dette kan føre til en klissete sjokolade. Aller best å spise kald sjokolade.

Bildet over: sjokolade med ferske jordbærbiter og nøttesjokolade

Følg meg gjerne på → Facebook ← og → Instagram

Sjokoladen blir bedre på smak jo lengre den oppbevares.

Hvor får en kjøpt disse ingrediensene?
En får kjøpt alle ingrediensene på helskostbutikker. Jeg kjøper de fleste ingrediensene på iHerb, som er en meget rimelig internettbutikk i USA. Det er meget trygt å handle på iHerb, og de tilbyr et enormt variert økologisk vareutvalg innen mat, kosmetikk, husholdning og hudkremer/såper etc.

Jeg har laget en guide for iHerb shopping interesserte HER, og benytter du koden SOG801, så får du 5 $ rabbat på ditt første kjøp.  Nå skal jeg bevise hvorfor det er rimeligere å handle på iHerb enn norske nettbutikker.

iHerb pris: Garden of Life Ekstra virgin kokosolje (kaldpresset) 473 ml koster kr 76,61,-
Tilfeldig internett Buy Helse butikk som selger kjent Cocosa ekstra virgin kokosolje 500 ml koster kr 169,-
iHerb er 92, 39 kr rimeligere, selv om cocosa inneholder 27 ml mer, så blir iHerb fortsatt rimeligere på tross av porto. Porto hos iHerb kommer på 6$ og etter dagens valutakurs er det 36,45 kr. Hele kjøpet på kokosolje blir 56 kr rimeligere. En kan tenke at det er lite å spare her, men det kan jeg love at det blir mye å spare gjennom et helt år. Viktig å kjøpe kvalitet kokosolje. Det skal lukte frisk kokosolje- da hevdes det at ojen er superb.

La oss sammenligne prisen på rå sjokoladepulver:
iHerb rå Navitas kakaopulver 454g koster etter dagens kurs kr 106,81 kr- Norsk internettbutikk Sana Bona rå kakaopulver 464 g koster kr 189,- Kjøper du kokosolje og rå kakaopulver sammen på iHerb er du under 200kr grensen og innenfor vekten- kun 6 $ porto.

iHerb handel  inkludert porto: 219,87 kr. Når det gjelder 200 kr grensen er det kun varekjøp (ekskludert porto).
Norsk kjøp på norske nettbutikker UTEN PORTO: 358 kr. Skal en beregne porto så er vi langt over 400 kr ved dette kjøpet. Sparer minimum kr 138- mangler norsk porto!

Alltid når jeg handler hos iHerb sjekker jeg Valutakursen. Slik kontrollerer jeg hvor mye jeg handler for. Husk det er ikke dagens kurs som gjelder ved kjøp, men ankomst Norge. Derfor holder jeg meg til regelen: ikke handle over 185- 190 kr (sånn ca). Da sikrer jeg når pakken ankommer Norge ikke er over 200kr- slipper kostbar toll.

Når det gjelder salt og agave, så har de fleste salt hjemme. Ønsker du himalaya salt (ofte benyttes innen raw food prinsippene), finner du det HER.  Agavesirup anbefaler jeg å kjøpe enten hos Helios eller Sana Bona (fåes kjøpt på helsekostbutikker eller på internett). Best på smak, og jeg liker ikke agaven som selges på Iherb. Men, dette er smak og behag.

Har du disse 4 basic ingrediensene hjemme, så har du hjemmelaget sjokolade i lang tid. Et langt bedre alternativ enn sjokoladen som du kjøper på dagligvaren, et sunt alternativ som gir helsegevisnt, og kjapt å lage. Tar meg knapt 2 minutter å lage basic sjokolade.

Dette shoppingtipset er ment for de som har dårlig økonomi, ønsker endring i sitt kosthold og sunne alternativer, og som ikke har råd til å handle utifra norske priser. Mulig noen oppfatter at jeg råder alle til å handle hos iHerb, men det ønsker jeg ikke. Jeg oppfordrer alle til å støtte våre lokale helsekost butikker (i Trondheim er blant annet Helios og Etikken noen av mine favoritter).

Håper dette innlegget var nyttig for noen. Jeg har fått tilbakemeldinger at jeg må blogge om enkle oppskrifter for nybegynnere, så da gjør jeg selvsagt det. Viktig at en opplever mestringsfølelse, og at oppskrifter forenkler og muliggjør veien til et sunnere kosthold.

Lykke til 🙂

 

Supper Vegetar

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

En nydelig og smakfull thailandsk suppe med grønnsaker og røde linser er dagens fristelse og middagstips.

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser (2 porsjoner):

Begynn i denne rekkefølgen:
Vask og skyll 50 g røde linser. Kok de møre.
1 pac choi kuttes i biter. Stek først pac choi stilkene i litt olivenolje, sesamolje og sukker noen få minutter. Tilsett resten av bitene og etterstek.

Base til kraften:

  • 1 rød chilli, finhakket
  • 2 cm galangarot eller ingefær, terninger
  • 1 stilk sitrongress
  • 1 fedd hvitløk, finhakket

Surres i olivenolje noen minutter.

Tilsett:

  • 2 dl økologisk kokosmelk
  • 2 dl grønnsakskraft eller buljongvann (rør inn 1 ts  grønnsaksbuljong i 2 dl varmt vann)
  • 2 ss limesaft
  • 2 kaffirlime bladerSkal småkoke i ca 5-10 minutter. Rør av og til. Smak til med sukker, limesaft og salt.

Når kraften er smakssatt, fjern galanga, limeblad og sitrongress.


Tilsett suppen:

  • 1 gulrot, terninger
  • 1 eggplant, terninger
  • 1 bunt vårløk, finhakket
  • 100 g grønne erter
  • pac choy

Grønnsakene kokes nesten møre, tilsett linsene og la suppen trekke.

Smak til.  Være nøye med å smaksette suppen og benytt salt, søtt, eller limesaft.
Tilsett finhakket koriander like før servering.

Eksotiske smaker fra østen!

Håper oppskriften faller i smak. Jeg elsker freshe supper som er rik på smak og fylde.

Ha det fint! 🙂

Drikke

Bjørnebærsmoothie for 2

Bjørnebærsmoothie inneholder 5 om dagen.  Mange sliter med spise nok frukt og grønnsaker. Smoothie en genial måte å få i seg godsakene som er helsebringende, velsmakende og svært sunt.

Hva er vel bedre om morgenen enn solskinn og en nylaget smoothie! Forutsetningen for å lage smoothie er en blender og noen basic råvarer. Bær som benyttes kan være både ferske eller frosne. Brukes frosne bær så blir smoothien iskald og forfriskende samtidig som du alltid har tilgang til å lage en bærsmoothie.

Bjørnebærsmoothie for 2:

  • 1 banan
  • 2 1/2 dl fryste bjørnebær
  • 2 dl appelsinsaft, aller helst ferskpresset
  • 2 1/2 dl yoghurt naturell
  • 1 rødt søtt eple (fjern kjernehus, men bruk skall- vask godt)
  • 1 ts fersk revet ingefær (utrolig godt i smoothier som gir fresh smak, men ikke et must)

Blend til en flytende og kremete smoothie. Pynt med tyttebær og litt grønt- mynte eller sitronmelisse er flott.

Enjoy ♥