I dag frister jeg med en deilig kremet torskesuppe. Velbalansert og tilsatt grønnsaker blant annet fennikel som kicker smaken ekstra godt med en touch av sambal oelek.
Gled deg til et riktig deilig og sunt fiskemåtid! 🙂
Det er fortsatt torskesesong, men i disse dager kommer skreien inn til norskekysten og forsyner mange fiskeglade. Skrei er en vandrende torsk som kommer helt fra Barentshavet. Dette gjør fisken til en av de sprekeste råvarene, og skreien har derfor mye muskler, fasthet og hvitt fiskekjøtt som er unikt. Ordet skrei kommer antageligvis fra det norrøne ordet skrida som betyr å vandre.
Jeg skal lage mange (forhåpentligvis) gode skreimåltid denne sesongen. Til det dukker opp en ny skreioppskrift på bloggen så anbefaler jeg deg å sjekke ut denne imens. Superb!
Torskesuppe med fennikel (2 personer)
- 1/2 gul løk, finhakket
- ½ rød chili, finhakket
- 1 dl hvitvin
- 3 dl fiskekraft
- 2 dl fløte+ 1 dl vann som skylles i dl-mål
- 1/3 purre, i skiver
- 1/2 fennikel, i strimler
- 2 gulrot, i strimler
- 100 gram sellerirot i strimler
- 50 gram erter, frosne
- 1 ss smør
- 1/2 ss hvitvinseddik
- ½ ss sukker
- ½-1 ss sambal oelek
- 300 gram torskeloin, i terninger
- salt og pepper
- 2 ss kapers
- litt dill, finhakket
Kok opp vin, fløte, løk, chili og fiskekraft i en kjele. La småkoke i ca. 20 minutter. Rens fennikelen, skrap bort eventuelle trevler og skyll den godt. Skjær den og alle grønnsaker i passe spiselige lengder og strimler (mandolin er et uvurderlig og hendig kjøkkenredskap). Tilsett grønnsakene, kapers, sambal oelek. La grønnsakene trekke til de er møre. Smak til med eddik, sukker, smør og eventuelt mere sambal oelek. Legg i torskebitene og la dem trekke noen få minutter. Smak til med salt og pepper.
<div id=»E29BE11F-58F0-4A69-9DB1605FF717D66C-D2D8DE78-50DD-4D8A-A06A4C31D3A1EF2B»></div>
Torskesuppe med fennikel et fantastisk nydelig sunt måltid til fiskeelskere! ♥
