Ny uke med nye muligheter. Det er kjøttfri mandag og da passer det ypperlig med hjemmelaget tomatsuppe med chilistekte kikerter som er både godt, sunt og lett å lage.
Tomatsuppe med chilistekte kikerter for 2- 3 pers
- 1 gul løk, finhakket
- 1 boks Mutti hermetiske tomater
- 2 ss tomatpure
- 4 tomater, grovhakket
- 1 ts sambal oelek
- 1 ss paprikapulver
- 1 laurbærblad
- 3 -4 dl vann
- 1 kvist rosemarin
- 2 ss honning
- 1 ss eple- og honningeddik
- salt og nykvernet pepper
Fres løk i olivenolje. Tilsett tomatene, sambal oelek, paprikapulver, laurbærblad og vann. La koke i 15 minutter.
Ta ut laurbærblad, og mos suppen med en stavmikser eller blender. Kok opp og legg i en kvist rosemarin. Tilsett honning og eple- og honningeddik. Smak til med salt og nykvernet pepper. Viktig med riktig mengde salt for å booste opp smakene, så prøv deg fram. La rosemarin trekke mens kikertene lages, og ta den ut før servering.
Chilistekte kikerter:
- 1 fedd hvitløk (stor eller 2 små), finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 1 boks [abbr title=»Jeg bruker merket Go Green som er økologiske ferdigkokte kikerter»](285 gram ferdigkokte økologiske)[/abbr] kikerter
- 1/2 ferskpresset appelsin
- salt og pepper
- neve basilikum
Stek hvitløk og chili og tilsett kikerter. La steke i 4-5 minutter og ha i appelsinjuice som skal trekke inn. Smak til med salt, pepper og dryss over finhakket basilikum og vend inn.
Enjoy!
