I den siste tid har jeg kokkelert endel asiatisk mat hjemme på kjøkkenet. Det er fantastisk spennende, og utrolig enkelt. Med så gode råvarer kan det neppe bli feil!
I går hadde jeg noen kyllingfileter, og tanken var opprinnelig å lage kyllingburgere av dem. Helt til jeg skulle prøvesteke en burger. Da ombestemte jeg meg, og lagde thailandske kyllingboller fylt meg sitrongress, galanga, koriander, hvitløk, chilli og krydder. Resultatet ble slett ikke verst!
«Vel, hva skal jeg servere sammen med kyllingbollene», tenkte jeg idet jeg stekte de på middels sterk varme med en klunk olivenolje i panna. Jeg fant et tilbehør og lagde en usedvanlig god karrisaus (dessverre skrev jeg ikke opp oppskrift. Den inneholdt blant annet cayennepepper, koriander, løk og sitron for å nevne noen av ingrediensene). Utenom sausen kokte jeg spaghetti. 3 ulike land møtes i denne kulinariske «forvirrede- men dog gode» retten: Thailand, Italia og India- og de tre ble beste venner. Tro meg!
Thailandske Kyllingburgere:
- 580 gram kyllingkjøttdeig (jeg kvernet kjøttet, men ferdig kvernet kjøttdeig funker like bra)
- 1 egg
- ca 1 ts salt
- nykvernet sort pepper
- ½ ts johannesbrødkjernemel eller maizenamel (tror det går fint uten)
Bland alt sammen for hånd. Vei opp og hakk eksotisk fyll (nedenfor), og tilsett farsen som er litt våt. Det gjør ingenting. Form kyllingboller ved hjelp av spiseskje og et glass vann. Varm stekepanne på middels varme og stek bollene i olivenolje til de er gjennomstekte.
Thailandsk eksotisk fyll:
- 13 gramfinhakket chili
- 1 ss finhakket [abbr title=»Viktig med finhakket sitrongress. Unngår at det blir trevlete, samtidig får fram den deilige smaken fra sitrongresset.»]sitrongress [/abbr]
- 2 fedd [abbr title=»Tips: når hvitløkfedd knuses får man øye på stilken. Det sies at når den fjernes unngår en problemet med å få dårlig ånde.»]hvitløk- knust og finhakket [/abbr]
- 1 ts revet[abbr title=»Galangarot kalles også for ung ingefær og brukes på de samme områdene som ingefær, men smaken er noe mildere. Har du ikke galanga kan derfor fersk ingefær erstattes.»] galanga[/abbr]
- 1-2 ss finhakket koriander
Kyllingbollene ble veldig gode, men neste gang tror jeg pittelitt bacon gjør susen. Denne retten skal jeg lage langt mer enn en gang, for dette ga mersmak. En svært vellykket middag! 🙂
[highlight]Velbekomme :)[/highlight]
