Jeg elsker sommeren! Solen som tiner kroppen etter en lang, mørk og kald vinter. All den gode maten, iskremen og de ville vekstene som jeg plukker. Bringebærsirup lager jeg som oftest når villbringebærene er i sesong, men av og til frister det å lage sirup …
Jordbærsirup- beste sommerdressingen Jordbærsirup- beste sommerdressingen Det er ingen tvil om at jeg ELSKER JORDBÆRSIRUP. Så mye at jordbærsirup fortjener eget blogginnlegg til eder og ære. Den passer nemlig til nær sagt alt og løfter enhver matrett til nye smakshøyder, og er perfekt på sommerstid. …
Ramsløksmør
Det finnes neppe noe som er mer gøy enn å plukke ville vekster til egen husholdning. Jeg har tidligere skrevet om smørstekt løvetann, kremet brenneslesuppe, neslesuppe og kjærlighetssuppe. Alle rettene er laget av ugress, altså viltvoksende vekster. Ramsløk er av det slaget og den ligner litt på hvitløk i smaken.
Smør må være er mykt (temperert) før en begynner.
Finhakk ramsløk gjerne i en stavmikser. Tilsett smør og mos alt godt sammen og smak til. Legg smør i plastikk og rull til en pølse. Legg kaldt før servering slik at det stivner. Fantastisk godt på grillet biff eller kylling.
Du har kanskje hørt at du kan spise løvetann! Jeg har spist det opptil flere ganger og har verken blitt imponert eller overbevist før inntil nylig. Jeg oppdaget en måte å tilberede løvetannen på som gjør at den blir vanvittig god. Gjør du som meg …
Villbringebærsyltetøy med stjerneanis Det er utrolig flott at bær vokser vilt og utemmet rundt omkring i alle slags farger, smaker og fasonger i vårt vakre land Norge. I år har jeg plukket store mengder villbringebær. Like ved festningen i Trondheim bugner det av bringebær. Jeg …
Jeg har plukket enorme mengder villbringebær i år. Av disse lekre små har jeg laget bringebærsyltetøy, bringebærpai, bringebærsirup, frosset en hel del til smoothies og bringebærsaus. Fredagskveld forberedte jeg en helnorsk dessert til lørdagskosen: tjukkmelkspudding med villbringebær. For å fjerne enhver tvil om dette ble bra! Det ble superdigg, og her i huset har vi allerede spist flere porsjoner.
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. La ligge i 5 minutter. Snitt vaniljestangen langsgående, og skrap ut frøene med en kniv. Kok fløte forsiktig opp. Tilsett sukker, vaniljestang, frø, revet sitronskall, sitron- og limesaft. La blandingen trekke noen minutter. Smak til, og sil blandingen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de i fløteblandingen til alt er smeltet. Avkjøl litt før tjukkmelken tilsett, og rør/ visp godt.
Hell tjukkmelkpudding over i dessertskåler. Avkjøl i kjøleskap til massen er stivnet (omtrent 3-4 timer) før bringebærsaus helles over.
Tips: Skyll alltid vaniljestang etter bruk og tørk. I denne oppskriften brukes den samme vaniljestang til å lage bringebærsirup (steg 2). Etter at vaniljestang er tørket, legg den i et lufttett rent glass med sukker. Samle på noen vaniljestenger, og blend i en blendermaskin. Det er dette som kalles ekte vaniljesukker! 😉
Kok bærene på svak varme sammen med sukker noen minutter til de blir myke. Hell de over en sil, og press saften ut. Tilsett sirup, varm til kokepunktet, og smak til med sitronsaft. Helles over i sterilsert ren flaske og oppbevar kjølig. Bringebærsirupen smaker helt fantastisk etter 3-5 dager- ren, frisk, søt, syrlig og deilig på smak. Hvor lang holdbarhet er uvisst, men jeg har erfart at den er like god på smak etter 14 dager. Det viktigste er at sirupen oppbevares i en sterilisert flaske, kjølig og mørkt.
HER er lignende oppskrift på jordbærsirup. Begge sirupene passer ypperlig til nær sagt all mat. Perfekt på toast med serranoskinke, saus på Parmakyllingen (supersaftig og sommerlig), perfekt dressing på DENNE SALATEN og det som måtte friste. Vel, dette er steg 1 av 2 til å lage bringebærsirup til tjukkmelkspudding.
La småkoke til sirupen er halvert. Når væsken er noe avkjølt/ lunken ha i 90 gram ferske villbringebær. La trekke i 15 minutter før dette helles varsomt over pudding. Ønskes gele, tilsett 1 gelatinplate i bringebærsirup. Husk da skal gelatin være oppbløtt i kaldt vann i 5 minutter, kryst vannet og tilsett i varm bringebærsirup. Jeg liker bringebærsirupen rennende som skaper kontrast til den faste tjukkmelkspuddingen
Her er desserten servert i rommelige dessertskåler, men jeg synes det var bedre å servere tjukkmelkspudding i små dessertskåler som bildet viser under. Da får en langt flere desserter enn få og store.
Se de deilige vaniljefrøene i desserten på bildet ovenfor. Ekte vanilje er en fantastisk naturlig smaksforsterker. Jeg maser av og til om gode råvarer gir god smak på maten. En god vaniljestang skal være myk og lukte godt. En kan se om vaniljestang er bra, som bør ha en fin glinsende overflate. Jeg kjøper vaniljestang i glass.
Håper dagens dessert tips frister. Det er nå villbringebærene er modne, i alle fall her i Trondheim. Ut og plukk, og lag deg en deilig helnorsk dessert! 🙂
Rabarbragrøt- et av sommerens vidunder Våren, eller riktigere sagt sommern er her. Det bugner av ferske matvarer på butikken, og blomstene viser sin prakt i tur og orden. En av mine absolutte favorittlukter er syrin. Det finnes neppe noen andre dufter som setter meg i …
Kremet brenneslesuppe- gratis grøftekantmat Endelig! Nå er neslen spisemoden. Brenneslen er perfekt på smak når planten har unge skudd, blir planten stor så smaker det gress. Det vil vel ingen ha! Ut å plukk ypperlig, næringsrik og gratis viltvoksende mat. Kremet brenneslesuppe- gratis grøftekantmat(2-3 porsjoner): …
Kjærlighetssuppe
I dag laget jeg en grønn suppe til middag. Liker du smaken av kjærlighetsurt eller løpstikke som den også heter, så er antagelig dagens middagstips midt i blinken for deg.
Alle grønnsakene bakes i ovn med llitt olivenolje, salt og pepper til de blir møre 180 grader. Skill potetene og hvitløksfeddene fra de andre grønnsakene i ovnene. Tilsett grønnsakskraft i en kasserolle og kok opp. Tilsett kjærlighetsurt, potetene og hvitløksfeddene og kok til de blir møre. Blend alt godt, og smak til. Tilsett resten av de ovnstekte grønnsakene som nå er nesten møre, og la de trekke ca 5 min til alt blir mørt. Smak til.
Serveres med grovt brød. Når du baker grønnsakene først i stekeovnen, vil de gi fra seg en mye bedre og sterkere smak.
Ferskplukket brennesle forvandles til gratis og næringsrik neslesuppe Brennesle er en næringsrik viltvoksende plante i Norge som mange anser som ugress og er svært uønsket. Bli kvitt ugresset! Plukk denne stikkende grønne veksten (ha hansker for beskyttelse) og lag gratis neslesuppe av nytteveksten. I dag …