Showing 179 Result(s)
Supper Vegetar

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

En nydelig og smakfull thailandsk suppe med grønnsaker og røde linser er dagens fristelse og middagstips.

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser (2 porsjoner):

Begynn i denne rekkefølgen:
Vask og skyll 50 g røde linser. Kok de møre.
1 pac choi kuttes i biter. Stek først pac choi stilkene i litt olivenolje, sesamolje og sukker noen få minutter. Tilsett resten av bitene og etterstek.

Base til kraften:

  • 1 rød chilli, finhakket
  • 2 cm galangarot eller ingefær, terninger
  • 1 stilk sitrongress
  • 1 fedd hvitløk, finhakket

Surres i olivenolje noen minutter.

Tilsett:

  • 2 dl økologisk kokosmelk
  • 2 dl grønnsakskraft eller buljongvann (rør inn 1 ts  grønnsaksbuljong i 2 dl varmt vann)
  • 2 ss limesaft
  • 2 kaffirlime bladerSkal småkoke i ca 5-10 minutter. Rør av og til. Smak til med sukker, limesaft og salt.

Når kraften er smakssatt, fjern galanga, limeblad og sitrongress.


Tilsett suppen:

  • 1 gulrot, terninger
  • 1 eggplant, terninger
  • 1 bunt vårløk, finhakket
  • 100 g grønne erter
  • pac choy

Grønnsakene kokes nesten møre, tilsett linsene og la suppen trekke.

Smak til.  Være nøye med å smaksette suppen og benytt salt, søtt, eller limesaft.
Tilsett finhakket koriander like før servering.

Eksotiske smaker fra østen!

Håper oppskriften faller i smak. Jeg elsker freshe supper som er rik på smak og fylde.

Ha det fint! 🙂

Vegetar

Hot currygryte med villris

Nydelig hot currygryte med villris Gryterett er enkelt å lage og smaker godt. Det tar noe tid å kutte opp grønnsakene, men når det er gjort, så er det ikke lenge før middagen er serveringsklar. Gryteretten er passe hot pga den grønne currypastaen, men styrken på retten justeres etter smak og behag. Smaker rett og …

Garnityr Laks og ørret Pizza & pasta

Pestolaks med pasta

Pestolaks med pasta – et nydelig og smakfullt laksemåltid

Jeg har alltid hatt likt å blande pesto og pasta med pannestekt laks. Det gir en fantastisk smakskombinasjon, og i dag ble det altså pestolaks med pasta til middag- igjen. Tror neppe jeg blir lei med det første! 😉

Middagen er veldig enkel å lage. Pastaen lager seg praktisk talt selv, fisken steker du SLIK. Pestoen mikser du enten i en stavmikser eller morter.

basilikumpesto

Pestolaks med pasta, 2 porsjoner:

Pesto:

  • 1 potte med basilikum
  • 40 gram pinjekjerner, ristede
  • 40 gram finrevet parmesan
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 dl olivenolje
  • salt og pepper
  • ca. 1/2 sitron (saften)

Blend/ mos alt sammen til den teksturen du ønsker. Pesto er vanligvis litt grøtete. I dag mikset jeg basilikumpesto til den ble sausete som passet perfekt til å vende inn i min hjemmelagde pasta. Smak til med salt, pepper og en skvis sitronsaft.

Pannestekt laks med pasta:

  • Kok 300 gram pasta som anvist på pakken (al dente)
  • Krydre med nykvernet pepper og maldonsalt på 2 stk 200 g lakesfilet
  • Stek på middels sterk varme 2-3 minutter på hver side i god olivenolje. La hvile 3 minutter.
  • Bland alle ingrediensene til pestoen i en stavmikser og mix. Tilsett olivenolje etterhvert og smak til med salt.

Vips så har du en nydelig pestolaks med pasta til middag.

Vegetar

Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter

Spicy thaigryte med kikerter

I dag lagde jeg en eksotisk, protein- og næringsrik thaigryte med grønnsaker og kikerter. Jeg har en spesiell forkjærlighet for mat som er:

  1. kjapp å lage
  2. næringsrik
  3. enkel å lage
  4. og selvsagt må maten smake godt

Denne trioen passer meg utmerket i en hektisk og krevende hverdag!

Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter for 2:

  • 1/2- 1 grønn squash
  • 200 gram gulrot
  • liten gul løk
  • 2 store fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
    Finhakk alle ingrediensene og la de surre i olivenolje sammen med 2 ts karri.

Tilsett:

  • 400- 500 ferdig kokte kikerter
  • 1 boks økologisk kokosmelk
  • ca. 3 ss sitronsaft
  • salt og nykvernet pepper

La koke på svak varme i 5-10 minutter. Smak til (salt, sitron, eller søtt).
Dryss over en neve finhakket bladpersille, og hell gjerne litt sesamolje over (ikke kokes).
Asiatisk mat byr ofte på et vell av eksotiske smaker, spennede krydder og ingredienser. Jeg liker å utforske smakene, kombinere ingredienser, og ulike farger. Kraften/ sausen ble utrolig god, og en kan gjerne tilsette litt mere kokosmelk hvis det blir for lite saus.

Server gjerne eltefritt brytebrød KLIKK HER. Brødet smaker vidunderlig til alle slags gryteretter og supper.

Bon appetit!

Skalldyr Supper

Kremet thaisuppe med kokosmelk

Kremet Thaisuppe med kokosmelk

En fantastisk suppe full av thailandske smaker. Passer til lunch eller middag. Gled deg!

Kremet Thaisuppe (1 person)

  • 1-2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1- 2 cm ingefær,finhakket
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 2 dl kokosmelk
  • 1-2 dl vann
  • ½ ss grønnsaksbuljongterning
  • 3 cm galanga, tynne skiver
  • 2 limeblad
  • 1 ss limesaft
  • 1 stilk sitrongress, knus stilken med en morter
  • 1 ss fiskesaus
  • 1/2 rød paprika, strimler
  • 100 g aspargesbønner
  • 1 gulrot, tynne skiver
  • 1 vårløk, tynne skiver
  • 100 g grønne erter, frosne
  • laksebiter eller krepsehaler
  • fersk koriander eller persille
  • salt

Bildet til venstre er en vegetarsuppe. Bildet til høyre inneholder krepsehaler og fiskesaus. Laks eller torskebiter er også veldig godt.

Slik gjør du det:

1. Skyll, rens og del opp grønnsakene.

2. Fres hvitløk, ingefær og chilli i olje i ett minutt. Hell i kokosmelk, vann, grønnsaksbuljong, galanga, limeblad, limesaft, sitrongress og fiskesaus. Småkok i 5 minutter.

3. Tilsett alle de andre ingrediensene, unntatt koriander/persille. La alt småkoke ca 5-7 minutter.

4. Bland inn koriander/persille like før servering, og krepsehaler.

5. Smak eventuelt til med litt mer salt.

Fjern sitrongress galanga og limeblad før servering.
Du lurer kanskje på hvor du får tak i ingrediensene! Innvandrerbutikker selges det aller meste, som feks: limeblad, sitrongress, galanga, ingefær, chilli, vårløk og fiskesaus.

Enjoy! 🙂

Supper Vegetar

Kremet blomkålsuppe

Supper er ofte undervurdert! En suppe kan inneholde et vell av deilige smaker, og blomkålsuppe er intet unntak. Smaker fantastisk godt, er enkel og rask å lage.

Kremet blomkålsuppe Kremet blomkålsuppe for 2:

  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 gul løk finkuttet
  • 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 1 blomkålhode, buketter
  • 8 dl vann med 2 ts salt
  • revet muskattnøtt
  • 2 dl kremfløte

Slik gjør du: Kok opp vann med salt. Tilsett blomkålbukettene. La småkoke noen minutter, til de fortsatt har litt motstand i seg. Fres løk og hvitløk i god olivenolje på middels sterk varme. Stek til du får fram de gode luktene og sødmen. Løken skal ikke bli brun eller brent. Riktig steketemperatur er viktig! Hell ca 5 dl av kokvannet over løken og tilsett 2/3 av blomkålen og kok noen minutter. Mos alt godt med stavmikser. Tilsett ca 2 dl  fløte. Kok opp og la småputre i 7-10 minutter.  Ha tilslutt i finrevet muskattnøtt, pepper og smak til med mere salt. Det må tilsettes litt salt for å få fram smakene. Avslutt med en skvis sitronsaft. Den siste finishen bestemmer du ved å tilsette salt, pepper, muskanøtt og sitron. Ta deg tid til å få den perfekte smaken- det er verdt det!

 Tips: aller best er å lage blomkålsuppe når det er sessong for det  i juli/august. Norsk blomkål er kjempegodt!

Server et godt stykke brød sammen med suppen. HER er flere gode brødoppskrifter, og en av mine favoritter til suppe er eltefritt solsikkebrød.

Ønsker du oppskrift på andre supper finner du de HER.

blomkålsuppe1

Pynt suppen med litt finhakket gressløk eller noen ferske timianblad, dryss over pepper eller muskatnøtt.

Håper blomkålsuppen faller i smak!

Supper Vegetar

Kjærlighetssuppe

Kjærlighetssuppe I dag laget jeg en grønn suppe til middag. Liker du smaken av kjærlighetsurt eller løpstikke som den også heter, så er antagelig dagens middagstips midt i blinken for deg. Kjærlighetssuppe: 150 gram gulrøtter 150 gram kålrot 200 gram hodekål 50 gram purreløk 200 gram potet 50 gram kjærlighetsurt/ løpstikke 3 fedd hvitløk 1 l grønnsakskraft salt og pepper …

Vegetar

Neslesuppe

Ferskplukket brennesle forvandles til gratis og næringsrik neslesuppe Brennesle er en næringsrik viltvoksende plante i Norge som mange anser som ugress og er svært uønsket. Bli kvitt ugresset! Plukk denne stikkende grønne veksten (ha hansker for beskyttelse) og lag gratis neslesuppe av nytteveksten. I dag plukket jeg gratis grøftekantmat, blant annet en hel pose med …