Kokossveler med karamelliserte eplebiter til lørdags frokost!

av Elin Larsen, 10/03/2012 i Frokost og lunsj, Salater og småretter

En slik herlig frokost får enhver i godt humør. Beste av alt er at du kan spise med god samvittighet, fordi fullkornsprodukter og naturlig søtning er benyttet. Så her kan du høgge innpå!

Kokossveler med karamelliserte syrlige epler (6 sveler til 2 porsjoner)

3 egg
2 ss rå kokosolje
1-1 ½ dl vann
1 ss økologisk bakepulver
2 ss fullkorn rismel
3 ss kokosmel
4 ss kokosblomstsukker
½ ts fiberhusk
1/2 ts kanel
1 ts kardemomme

Visp egg, og tilsett kokosolje og 1 dl vann og rør godt. Hell i resten av ingrediensene, og se om du trenger resten av vannet. Visp godt til du får en fin, klumpfri og tyktflytende røre. Røren skal ikke være for tykk, og la røren svelle i 30 minutter og se om du trenger å etterfylle med litt mer væske eller mel. Stekes på middels sterk varme.

Karamelliserte syrlige epler (raw og sukkerfri)

1 eple, biter
1-2 ss yacon sirup
2-3 ts sitronsaft

Rør alt sammen, og smak til.
Legg svelene lagvis med karamelliserte eplebiter mellom lagene. Dryss sukrinmelis, og litt kanel på toppen og nyt hver munnfull.

Velbekomme!

Print

Til toppen!