Pannekaker er enkel og god middag, og er alltid en favoritt hos barn. Her er en oppskrift på en sunnere variant.
PANNEKAKER (ca 8- 10 pannekaker):
- 3 dl siktet spelt
- 2 dl sammalt spelt
- 4 ss kokosmel
- 2 ss hampproteinpulver (kan utelates)
- 4 ss toppede økologiske havregryn
- 8 dl økologisk lett melk (eller hjemmelaget nøttemelk)
- 4 dl rismelk
- 6 økologiske egg
- 4 ss ekstra virgin kokosolje
- 1 ts kanel og kardemomme
- klype salt
Til servering foretrekker jeg agave, lønne- eller yaconsirup. Hakkede nøtter er også godt.
Ha i eggene og visp. Rør tørrvarene sammen og hell i litt mer enn halvparten av væsken. Rør til en tykk og jevn røre. Hell deretter i resten av væsken. Smelt kokosoljen og rør inn. Smak til.
Stekes på middels sterk varme i kokosolje.
Dagens middag: pannekaker med agave, hjemmerørt blåbærsyltetøy, og hakkede nøtter.
Velbekomme
