Sunn, god og enkel laksesalat

Tilberedes og stekes laksefilet i hele skiver blir salaten veldig god. På travle dager lager jeg ofte en slik mettende og lett middagsrett, eller spiser den til lunsj.

Laksesalat for 2:

• 2 laksefilet- stekes SLIK
• 1/2 pk ruccolasalat
• 1/2 pk spinatblad
• 3/4 isbergsalat
• 3-4 finsnittet vårløk
• cherrytomater
• 1 avokado i skiver eller terninger
• 1 ss sesamfrø
• oliven olje, limesaft og salt og pepper

Vask, skyll og tørk salaten i salatslynge. Rør olivenolje med litt presset lime, salt og pepper og smak til. Hell dressing over salaten med kuttet avokado (sitrussaft hindrer avokado å bli brun).  Poenget med laksesalat er at laksen stekes perfekt. Dermed smaker salaten nydelig uten å tilsette kompliserte dressinger for smakens skyld. Det enkle kan ofte være det beste!

Velbekomme.

Relaterte poster:

Laks med mangosalat Pestolaks med pasta Chilimarinert laks med grønnsakssalsa Salmalaks og grønnsakswok med basilikumsaus