Tilberedes og stekes laksefilet i hele skiver blir salaten veldig god. På travle dager lager jeg ofte en slik mettende og lett middagsrett, eller spiser den til lunsj.
Laksesalat for 2:
- 2 laksefilet- stekes SLIK
- 1/2 pk ruccolasalat
- 1/2 pk spinatblad
- 3/4 isbergsalat
- 3-4 finsnittet vårløk
- cherrytomater
- 1 avokado i skiver eller terninger
- 1 ss sesamfrø
- oliven olje, limesaft og salt og pepper
Vask, skyll og tørk salaten i salatslynge. Rør olivenolje med litt presset lime, salt og pepper og smak til. Hell dressing over salaten med kuttet avokado (sitrussaft hindrer avokado å bli brun). Poenget med laksesalat er at laksen stekes perfekt. Dermed smaker salaten nydelig uten å tilsette kompliserte dressinger for smakens skyld. Det enkle kan ofte være det beste!
Velbekomme.
