Ovnsbakte grønnsaker er alltid like kjærkomment hos meg. Det smaker fortreffelig godt, er fargerikt, sunt og skaper matglede.
Lage middag for 2 da trenger du:
Grønnsaksseng:
- 1 grønn squash i skiver
- 5 sjalott løk i båter
- 5 hvitløk båter
- 1 tomat i båter
- 1 gul paprika i skiver
- 1 bukett brokkoli- bryt til mindre buketter (benytt stilken)
- 2 tørket aprikos skåret i små biter
- 1/2 fennikel i båter
Smør en form med olivenolje og legg grønnsakene i. Hell godt med olivenolje over grønnsakene, dryss litt salt og nykvernet pepper. Bakes midt i ovn på 180 grader i omtrent 15- 20 minutter. Prøv deg litt fram, for lenge stekte grønnsaker er ikke godt (grønnsakene skal ha motstand i seg).
- 2 stykker 200g salmalaks
Kvern pepper og litt maldonsalt på laksen, og stek på middels sterk varme i 1-2 minutter på hver side. Bedre for lite stekt enn for mye. Husk at salma kan spises rå- fantastisk god, mør og smakfull fisk.
Bildet over: smør et lag med hjemmelaget pesto og cottage cheese på salmalaks, og press litt sitronsaft. Hever smaken betraktelig, og server byggryn eller ris ved siden av.
I forrige uke spiste jeg på et utested, og det ble servert pesto på glass ved siden av salaten (den som kjøpes i dagligvaren). Jeg tenkte at den smakte sikkert greit, så jeg helte pesto på salaten min. Folkens: Lag pesto selv, det tar knapt 2 minutter. Pesto som kjøpes på butikken er vemmelig på smak, og den hjemmelagde varianten er kjempe god og lett å lage. Jeg klarte ikke å spise salaten, så den ble kastet (ille opplevelse).
