Stekt ostekake med norske jordbær
I det Stian dro på ferie klinket jeg til og bakte ostekake med jordbær. Hvilket betyr at jeg har spist kake i 4 dager. Jaggu, ostekaken er kanongod kan du tro! 🙂
Kaken er søt og fyldig, med en passe krønsjy kakebunn, toppet med ferske søte jordbær og en syrlig jordbærsaus. Nevnte jeg at ostekaken ser uberlekker ut!
STEKT OSTEKAKE MED NORSKE JORDBÆR:
KAKEBUNN:
- 225 gram søt havrekjeks (Bixit)
- 100 gram smør
Dekk en springform (22-24 cm i diameter) med bakepapir. Smelt smøret. Knus kjekssmulene i kjøkkenmaskin. Bland smør og kjekssmuler og fordel jevnt i bunnen på springformen. Stekes på 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøl.
OSTEMASSE:
- 300 gram Philadelphia kremost
- 400 gram mascarpone
- 200 gram sukker
- frøene fra 1 vaniljestang
- 4 egg
Visp sammen kremost, mascarpone, sukker og vanilje. Visp inn ett og ett egg av gangen.
Ostekaken skal stekes i vannbad derfor må kakeformen klees med aluminiumsfolie (det sikreste er å dekke til med flere lag for å unngå at vann siver inn). Hell ostemassen i den avkjølte springformen og sett den i vannbad. Stekes på 150 grader i ca 1,5 time. Avkjøl. Oppbevar kaken kjølig til den skal serveres.
SYRLIG JORDBÆRSAUS
- 200 gram norske jordbær
- 1 ss sukker
- 60 gram lys sirup- Lyles Golden Syrup
- 1-2 ss limesaft
- + 200 gram ferske jordbær til pynt
Rensk bær og kutt de i skiver. Kok bærene på svak varme sammen med sukker og sirup noen minutter- til de blir myke. Sil bærene og press jordbærsaften ut. Smak til med limesaft og avkjøl.
PYNT:
Legg ferske jordbær i en sirkel midt på kaken med noen mynteblad i mellom. Like før servering: hell over jordbærsausen eller server den ved siden av.
Utrolig lekkert og himla godt! 🙂
