Sist søndag planla jeg at vi skulle spise søndagskylling, men av en eller annen grunn så glemte jeg å kjøpe ingrediensene til middagen. Det var kun kyllingen som kom i hus og alt annet ble glemt. Så stod jeg der på søndagen, med en hel kylling uten noen ingredienser. Hva gjør man da? Jo, da tar-man-det-man-haver og gjør så godt en kan, og resultatet ble tilslutt en snasen spansk søndagskylling som passer like godt til hverdags som til helgen. Det ble såpass godt at jeg planlegger allerede i morgen kveld at vi skal ha spansk lørdagskylling 😉
NAM- dette ble riktig lekkert, saftig og smakfullt!
SPANSK KYLLING MED OLIVEN FOR 4
Forvarm ovn på 200 C.
Jeg kjøper en hel kylling og parterer selv. Dette er et rimeligere og bedre alternativ enn å kjøpe partert kylling, i tillegg til at du kan lage kyllingkraft- se OPPSKRIFT HER. En hel kylling kan erstattes av 4 fileter.
- 1 hel kylling, parteres (skroget kan du koke kraft av)
- gni kylling (lår, vinger og bryst) med olivenolje, salt, pepper og paprikakrydder
Varm en kasserolle med solsikkeolje. Brun alle delene av kyllingen på begge sidene på middels sterk varm og legg de i en ildfast smurt form. Sett kylling i en forvarmet ovn (midt i) og stek i ca 15 minutter.
- 2 røde løk, skjæres i båter
- 10-12 hele hvitløksfedd, fjern skallet
- 1 gul og 1 rød paprika, i skiver
- 1 gulrot, middels store terninger
- 3 små søtpoteter i middels store terninger
- 2 ts paprikapulver
- ½-1 ts chilipulver
- 4 dl hjemmelaget kyllingkraft eventuelt kyllingbuljong
- 1 boks hakkede tomater, 400 gram
- en neve kalamata oliven, ca 50 gram
- 35 gram tørkede tomater, biter
- 1 ts tørket timian
- smak til med litt salt, pepper og eventuelt litt sukker
Benytt stekekraften, altså samme kasserolle som kyllingen ble brunet i. Tilsett olje. Ha i løk, hvitløk og paprika og la dette steke noen minutter før resten av grønnsakene med krydder tilsettes og røres godt inn. Tilsett kyllingkraft, tomater, oliven og timian. La koke i 15 minutter og smak til. Det skal smake litt hot. Når retten serveres i sin helhet så smaker den faktisk ikke sterk chili. Hell tomatgryten over kyllingen og ovnsstek i 1 time. Retten skal hvile 10- 15 minutter før servering.
Server ris ved siden av.
Velbekomme! 🙂
