Supersunn og god middag med soyalaks og quinosalat
Siden jeg var ei lita jente har jeg vært glad i fisk. Når venner av meg ønsket pannekaker og pizza til middag, spurte jeg mamma om vi kunne spise fisk.
Jeg har digget mat fra havet siden den gang. I dag er det soyalaks på menyen som er en snasen laksemiddag. Quinoa er en næringsrik sak og et bra alternativ til ris og poteter. Bland inn urter og andre godsaker så er dette en grei hverdagsmiddag som ikke krever all verdens tid.
SOYALAKS MED QUINOASALAT
Oppskriften beregnet for 4 personer
- 1 dl ketjap manis
- ca ½- 1 rød chili, finhakket
- 1 fedd (stor) hvitløk, finhakket
- 1 vårløk, finhakket
- 1 ss (raus skje) sesamfrø
- saft fra 1/2 lime
- 1 ts finrevet ingefær
- 800 gram fersk laksefilet, 200 gram pr person
Bland alle ingrediensene til soyasausen med unntak av laksen. Jeg liker maten litt sterk så jeg tilsatte en hel chili- prøv deg frem etter ønsket styrke. Stek laksen i olivenolje på middels sterk varme i 2- 3 minutter på hver side. Hell sausen over fisken og la den småsteke på lav temperatur i 1 minutt og la laksen hvile i minimum to minutter.
QUINOASALAT MED KORIANDER:
- 3 dl quinoa eventuelt couscous
- 1 liten boks mais (ca 200 gram)
- en stor neve koriander, grovhakket
- 100 gram frosne erter
- 2 ss olivenolje
- ½ limesaft
Kok quinoa etter anvisning på pakken. De siste minuttene tilsett frosne erter og vend inn. Avkjøl quinoa før koriander, mais, limesaft og olivenolje vendes inn. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer limesaft.
Server soyalaks på en seng med quinoasalat og soyasaus.
Velbekomme 🙂
