SØTPOTETPIZZA MED DIGG TACOFYLL

Hverdagspizzaen du kan spise med god samvittighet og som smaker vidunderlig godt 🙂

Bloggens favorittpizza er uten tvil tacopizza, og som den ihugga søtpotetentusiasten og pizzaelskeren jeg er, måtte jeg selvsagt lage en tacopizza. Dette er dog hverdagsvarianten fordi pizzabunnen er laget av nydelige og næringsrike søtpoteter.

Pizzabunnen lager du i en fei. Bunnen må stekes to ganger for å få den perfekte konsistensen samt stekes med tacofyllet på. Gjør du dette, så kan jeg love deg en ny type hverdagspizza som du kan nyte med god samvittighet, som samtidig fyller kroppen med både nyttige byggeklosser og suverne næringsstoffer. Neste gang skal jeg doble deigen, slik at jeg kan ha hverdagspizza opptil flere dager. Jeg har tilgode å fryse bunnen, men jeg tror nok det skal gå bra.

SØTPOTETPIZZA MED TACOFYLL 2 PORSJONER:

Søtpotetpizzabunn (to tynne porsjonspizzaer):

• 400 gram søtpotet
• 100 gram havremel (most/ malt havregryn)
• 35 gram eggehvite
• salt og pepper

Del søtpotet i like store biter og kok mør. Hell av vannet og damp vekk overflødig vann. Mos havregryn til mel. Mos potetene med en potetstappe til en klumpfri potetstappe. Rør inn havremel, vispet eggehvite, salt og pepper.

Pizzabunnene skal stekes i to omganger:
Fordel deigen jevnt utover to langpanner kledd med bakepapir. Jeg smører ut to tynne pizzadeiger ved å dekke over deigen med bakepapir, og kjevler den tynn, jevn og rund. Hver pizzabunn forstekes på 200 grader i ca. 15 minutter. Ta ut og stek pizzabunn nr to, mens den andre pizzabunnen avkjøles. Snu den avkjølte pizzabunnen etter 10 minutter (ved å legge over et bakekpapir og flipp den over). Etter at pizzabunnen nr 2 er ferdig med 1.gangs steking, stek den avkjølte pizzabunnen i ca 7-10 minutter (til den er tørr og har fast konsistens. Gjenta det samme med pizzabunn nr 2.

Øk temperaturen på stekeovnen til 225 grader. Avkjøl bunnen(e) mens du steker tacofyllet.

TACOFYLL:

• 400 gram karbonadedeig
• 3-4 ss tacokrydder
• 2-3 dl vann
• 1 rødløk, båter
• fersk oregano
• jalapeno
• mais
• revet ost

SLIK GJØR DU:

Stek karbonadedeigen. Når kjøttet er ferdig stekt, tilsett tacokrydder og vann. La dette koke inn, men sørg for at tacokrydderet er såpass flytende at det blir både som fyll og pizzasaus.

Surr rødløk i litt olje til den faller sammen (2-4 minutter).

Fordel hver pizzabunn med tacokjøtt m/saus, rødløk, mais, jalapeno og revet ost. Stek hver pizza i ca 10 minutter til osten er smeltet.

Like før servering smaker det selvsagt ekstra godt med litt rømme eller kesam på pizzaen. Rett og slett perfekt hverdagspizza som du kan spise med god samvittighet. Grei deal det! 😉

Relaterte poster:

Asiatisk kjøttsuppe med risnudler Krydderstekt andebryst med ovnsbakte søtpoteter og delikatesseløk Lammestek med hasselback-poteter, asparges og lammesjy Langtidsstekt hvitløkskylling