Det er sommer og sol over hele landet, og da passer det perfekt med lett middagsmat i varmen. I dag spiste jeg denne lekre sommersalaten som inneholder tropiske frukter og hvite bønner. Salaten var skikkelig yammi, og den mettet godt.
Sommersalat med hvite bønner for 2
- 1 avokado, terninger
- ½ cantaloupemelon, terninger
- 1 mango, terninger
- 1/2 kurv jordbær
- 1/2 vårløk, finhakket
- ½ rød chili, finhakket
- 2 ss sitron- eller limesaft
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sesamolje
- 1 ss mynte, finhakket
- salt og nykvernet svart pepper
- 285 g hvite bønner, Go Green
- en pose feldsalat, vasket og klar (65 gram)
Rør olje, sitronsaft, sesamolje, mynte, chili og krydder sammen. Kutt alle råvaren opp og bland de forsiktig sammen. Får å unngå at avokado blir brun så tilsett den først i sitronlaken. Syre hindrer at avokado blir brun.
Nytes i solen og velbekommen! 🙂
Ønsker du flere salatoppskrifter så ta en titt HER.
