Jippi! I dag feirer bloggen 4 år og jeg feirer jubileet med en forfriskende sommersalat.
Først noen funfacts om matbloggen og hva som har skjedd disse 4 årene:
- Du finner 529 oppskrifter på bloggen
- Det er lagt igjen totalt 5 267 kommentarer
- I snitt har bloggen 14 000 lesere som gir omlag 22 500 sidevisninger pr uke
- Slagord: ”Matbloggen for matglade”
- Alle bilder, oppskrifter med tekst er utarbeidet av meg, såfremt ikke annet kommer frem.
- Fra og med i dag vil du ukentlig finne en oppskrift fra meg på 3Tblogg, min nye samarbeidspartner. 3T er Trøndelags beste og største treningssentre, og nå har 3T endelig fått sin egen blogg. Ta gjerne turen innom 3Tbloggen for inspirasjon og motivasjon om trening, kosthold og livsstil + mye annet spennende.
- Bloggen heter Elin Larsen og jeg deler mat og kakeoppskrifter som jeg lager hjemme- både til hverdag og fest
- Mitt andre slagord:” Mat for alle anledninger”, som neste punkt på listen etterlever
- Allsidig og variert matblogg:
- populære hverdagsretter
- ukemenyer hver søndag
- kjøttfri Mandag
- rimelig, sunn og kjappe hverdagsmiddager
- gourmetmat
- fantastiske kaker både til hverdag og fest
- deilig gjærbakst og eltefri bakst
- mange vegetarretter
- ypperlig treningsmat (proteinrikt med langsomme karbohydrater)
- sunn snop og kakeoppskrifter
- egen kategori ”Garnityr«(tilbehør til middag)
- + mye annet
Mai og juni er mine favoritt-måneder. Sesongens råvarer bugner i lekre farger, næring, vitalitet og smak. I dag er det asparges, jordbær og vannmelon som får velfortjent fokus. Jeg elsker smaken av alle tre, så hvorfor ikke slå de sammen til en lekker og enkel sommersalat.
Sommersalat med asparges og jordbær
- 10 grønne asparges
- 200 gram jordbær
- 200 gram vannmelon
- 100 gram mozarella
- 150 gram serranoskinke
- brødkrutonger
- litt fersk basilikum
- litt olivenolje, sitronsaft og balsamico olje
Knekk av den nederste delen av stilken på asparges og del i 4. Stek aspargesbitene i smør, omtrent 3-4 minutter på middels varme. Dryss over litt maldonsalt, nykvernet pepper og litt sitronsaft.
Skyll jordbærene godt og del dem i fire. Jeg benytter en melonskje til å skjære ut runde melonbiter. Hvis du ikke har det, så kutt melon i terninger. Skjær mozarella i terninger, og riv spekeskinken i passelige biter. Tilsett alle ingrediensene sammen med aspargesen. Dryss over litt olivenolje, sitronsaft, balsamico olje og nykvernet pepper.
Nyt smaken av sommer!
