Mamma pleide å lage multekrem med krumkaker til jul. En dessert som jeg liker veldig godt og forbinder julen til. Mamma var av den generasjonen som bakte 7 forskjellige julekaker- hvert eneste år. Da jeg var ei lita jente var ikke multer min favoritt, men i voksen alder har jeg lært å like de oransje lubne bærene som har fått navnet skogens gull.
Det er ikke multekrem på menyen i dag, men derimot en dessert fra Italia. Panna cotta som forenes med norske bær.
Sitron panna cotta med krydderkokte multer (4 personer)
- 1 stk vaniljestang
- 4 dl kremfløte
- 1 dl helmelk
- 1 dl sukker
- revet skal av ½- 1 sitron
- 4 plater gelatin eller ca 2 gram agar agar
Legg gelatinplater i kaldt vann i ca. 5 minutter. Del vaniljestang i to på langs. Skrap ut frøene i en kjele sammen med stengene. Hell i fløte, melk, sukker og sitronskall. Kok opp. Dra kjelen til siden og ta ut vaniljestengene. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme fløten. Hell over i serveringsglass og avkjøl 4-6 timer.
Krydderkokte multer
- 250 g halvfrosne multer
- ½ ts malt kanel
- 1 knivsodd malt nellik
- 1 knivsodd malt kardemomme
- ca 0,5 dl sukker
- ca 3 ss sitronsaft
Kok opp bær i noen minutter. Tilsett sukker og krydderne og vend inn. Smak til med sitronsaft. Avkjøl.
Rist hasselnøtter på 150 grader ca 15 minutter. Gni nøttene mot hverandre for å fjerne skallet. Grovhakk.
Fordel krydderkokte (lune eller kalde) multer over panna cotta, og dryss over hasselnøtter.
Server juledesserten som garantert gjestene vil elske! 🙂
