Jeg digger supper og mener de er noe undervurdert som fortjener fokus og heder. Erfaringsmessig ligger trikset å tilberede og behandle råvarene på en korrekt måte. Dette lokker fram de fantastiske smaksegenskapene til hver enkelt råvare. Da kan den aller «simpleste» suppen forvandles til en gledelig smaksopplevelse!
Kremet Sellerirotsuppe med sopp for 2
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 30 gram gul løk, finhakket
- 300 gram sellerirot, terninger
- 100 gram potet, terninger
- 3 dl vann med 1 ss salt
- 1 dl eplemost
- 1 dl fløte
- salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
Fres løken i olje til det begynner å lukte godt. Pass på at den ikke blir brent Tilsett sellerirot og potetbitene, og fres til det blir gyllent- omtrent i 3-5 minutter. Hell i vann og eplemost. La småputre til det blir mørt 10- 15 minutter. Mos suppen i blender eller med stavmikser. Kok opp og tilsett fløte. Smak til med salt og pepper. Riktig mengde salt er avgjørende for god smak.
Du kan fritt velge hvilken sopptype du vil benytte. Jeg stekte østerssopp, men får du tak i kantareller passer det ypperlig.
Fres valgfri sopp i olivenolje. Dryss over litt maldonsalt og nykvernet pepper.
Tips: vi spiser med øynene, så pynt suppen med gulrotstrimler og miks urter i litt olje. Enkelt garnityr som forvandler en rimelig hverdagssuppe til noe ekstra!
