Salviekylling med hasselbackpoteter
Har du lyst på noe ekstra godt til middagen! Hva med fylt salviekylling med chevre, sitron surret rundt med sprøstekt prosciutto! Kanongod middag- om jeg får si det sånn som det er! 😉
Jeg har tidligere laget Parmakylling, en av mine favoritter som også gir et suverent stekeresultat.
Kyllingfilet er lettanvendelig mat, og det er kun kreativiteten som begrenser mulighetene. I dag laget jeg salviekylling som helt klart ikke ble den siste.
Tisp: Begynn med å lage Hassebackpoteter. De siste 15 minuttene av steketiden, legg plommetomater sammen med hasselbackpotetene med en skvett olivenolje over.
Salviekylling med hasselbackpoteter, 2 porsjoner:
Hasselbackpoteter:
- 4 store poteter
- 25 gram smeltet smør
- litt maldonsalt og nykvernet pepper
- 10 plommetomater
Skrell potetene, og skjær av litt bunnen slik at potetene blir stående. Finsnitt, men ikke helt igjennom! Poteten skal sitte sammen i bunnen. Smør en ildfast form og legg potetene stående i formen. Dryss over maldonsalt og pepper. Hell over smeltet smør. Bakes på 220 grader i omtrent 40 minutter.
Salviekylling:
- 2 kyllingfilet
- 3-4 store blad fra fersk salvie- finhakket
- ½ sitronskall- finrevet
- litt chevre (ca 3/4 ss)
- maldonsalt
- 4 prosciutto spekeskinker
Bland sitronskall, chevre, salvie sammen og smak til med salt. Lag en lomme (et snitt) midt i kyllingfilet og ha i salviefyllet. Surr 2 stk prosciutto spekeskinke rundt hver av filetene (totalt 4 prosciutto spekeskinker). Stek kylling på middels sterk varme i stekepanne med god olivenolje i, og etterstek i forvarmet stekeovn 15 minutter på ca 180 grader.
Ghee salviesmør:
- 100 gram usaltet smør
- 4- 6 ts finhakket salvie (smak deg fram med ønsket mengde)
- 3- 5 ts finhakket hvitløk (smak deg fram med ønsket mengde)
- salt og pepper
Smelt smør på lav varme. Smøret skal skille seg og ikke blir brunt. Sil av smøret (skilles fra bunnfallet i kjelen, altså det hvite som er melkeproteinet). Ghee er det som nå er flytende og blankt. Tilsett urter og hvitløk og la trekke i 7-10 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper.
