Prisene på denne type knekkebrød er skyhøye på dagligvarebutikker. Jeg kjøper de ytterst sjeldent, fordi de er enkle å lage selv. Jeg veier opp det tørre alltid to ganger. Den ene delen haes i et rent og tørt norgesglass, og den andre delen lager jeg knekkebrød av. Neste gang jeg skal lage knekkebrød, har jeg allerede det tørre ferdig oppveid, så da er det kun å tilsette 1 ss honning og 7 dl vann. På lik linje med industriell mat, men forskjellen er at dette er naturlig laget og svært sunt!
Rugknekkebrød
- 260 gram grovt sammalt rug
- 120 gram store havregryn
- 80 gram rugflak
- 140 gram solsikkefrø
- 70 gram sesamfrø
- 60 gram linfrø
- 1 ts salt
- 1 ss honning
- 7 dl lunkent vann
Slik gjør du:
Forvarm ovn varmluft 160 grader. Rør honning ut i lunkent vann. Vei opp alt det tørre- gjerne to ganger (nevnt ovenfor). Bland det tørre og våte til en ”grøtete” masse.
La deigen hvile/svelle i 10 min. Dekk to stekebrett med bakepapir. Fordel deigen jevnt utover de to stekebrettene. Jeg benytter slikkepott, og er veldig nøye på å fordele lagene jevnt- helst tynnest mulig. Da blir de tynne, enkle å tygge og trenge kortere steketid.
Del opp i passende ”biter” med en en kniv før steking. Jeg måler de i like store deler, og kutter de deretter i i firkanter.
Sett et brett øverst, og ett nederst i ovnen. Etter ca 10 min, ta ut brettene og gjenta oppdelingen. Stek videre i 20 minutter, bytt plass på stekebrettene. Stek videre i ca 25 minutter. Sjekk hvor harde de er nå, og som regel trenger knekkebrødene litt lengre tid, omtrent 5- 15 minutter. Det kommer helt an på tykkelsen. Er de ujevn, så knekk opp de som er ferdige. Avkjøl på rist. Snu knekkebrødene som trenger litt lengre tid opp- ned, og stek. Følg med. Total steketid ca 55- 60 minutter +
Bryt opp i biter, avkjøl og oppbevar i boks.
