Det er med iver jeg deler denne fantastiske raw peanøttsaus/ dipp som jeg smekket sammen på kort tid idag. Sausen er ypperlig til dagens wraps som inneholder blant annet mango.
Bildet under: wraps i peanøttdipp.
Det er en utfordring noen ganger å unngå rå smaken i raw food, og rå peanøtter smaker veldig «rå». Denne dippen/sausen ble perfekt- fyldig og velsmakende, og beste av alt den smaker deilig peanøttsaus (ingen rå smak). Kan varmt anbefale denne sausen til alle. Fantastico! (Sausen er ikke helt raw- grønn currypaste og kikkomansaus, men nesten).
Rå peanøtter er helt lyse, og derfor er sausen lys og ikke brun. Det er behandlet peanøtter som er brune/ beige.
Kanskje noen lurer på hva raw food? Kort forklart er det gourmetutgaven av råkost, og maten ikke er utsatt for varme mer enn ca 42 grader. Det benyttes kun naturlige råvarer. Mye av raw food prinsippene er supre, og denne retten er en av de gode prinsippene: enkelt å lage, naturlig, godt og sunt.
Du trenger:
- 2 dl rå peanøtter- bløtlagt noen timer (jeg kjøpte 1 kg peanøtter på en innvandringsbutikk)
- 1/4 ts grønn curry paste (kjøpes på innvandringsbutikk)
- 3 ss lime saft
- 1 ss sesamolje
- 3- 4 ss soya saus (pass på så det ikke blir for salt)
- 4 ss Helios agave
- 1/2 ss vineddik
- 1 fedd hvitløk
- 8 ss vann
Blend alt hurtig til du får en kremet konsistens. Ønskes mer flytende saus, tilsett vann. Smak til. En trenger ikke å tilsette salt siden soya saus er salt.
Ofte benyttes tamari i sauser, men av en eller grunn så misliker jeg den smaken sterkt og brekker meg. Derfor har jeg sluttet å bruke den, og benytter istede kikkoman soya saus.
Bildet over: peanøttsaus smurt inn i wraps sammen med fyll.
Wraps for 2 porsjoner:
- 6-8 risark (fåes kjøpt hos innvandringsbutikk)
- 1 stor og moden mango skåret i tynne skiver
- 1 -2 avokado i skiver (kommer an på størrelsen)
- 1/2 stor agurk i tynne staver
- 1 potte med sennepsblad (vask og tørk i salatslynge)
Fyllet passer ypperlig til sausen. Aldri laget wraps av risark før? Legg et ark av gangen i varmt vann, og etter noen sekunder blir de bløte og myke. Ta opp og legg fyll inn, og rull rundt. Risark er klebrete så øvelse gjør mester. Hvis du vil så er det enklest å smøre hver wraps med peanøttsaus, så slipper en søl.
