Noe ved denne årstiden jeg forguder er varme solfylte dager, og ukompliserte lunsjer og middager. Av og til lager jeg hjemmelaget potetsalat- mye potetsalat! Den oppbevares kjølig i dagesvis, og forenkler hverdagsmenyen hjemme hos oss.
Idag hadde vi trøndere fantastisk sommervær, og da serverte jeg en av mine favoritter (noe jeg lager hvert år): eggerøre, melon, potetsalat, serranoskinke og flatbrød.
Like anvendelig til lunsj som til middag på varme dager. Sommerretten blir hevet betraktelig ved å servere hjemmelaget potetsalat. Her er en «hverdagsoppskrift» på potetsalat (mager). Ønskes en spenstigere variant, ta en titt HER, som er en oppskrift på potetsalat med kapers- smaker vidunderlig godt.
Potetsalat
850 gram potetbiter- skrelt, vasket og tørket. Kok opp vann og kok potetene så vidt møre. Sil vann, og damp vekk vann. Avkjøl.
- 2 epler i små biter
- 5-6 dl [abbr title=»Vanlig kesam kan selvsagt velges fremfor mager»]kesam mager[/abbr]
- 2 1/2 ss sitron
- 1/2 ts dijonsennep
- 20 gram finhakket vårløk
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ts sukker
- salt og hvit pepper
Rør alt sammen utenom eple- og potetebitene, og smak til. Dette er en enkel, mager og sunn potetesalat til hverdags. Vend tilslutt forsiktig inn potet- og eplebitene.
[highlight]God middag! :)[/highlight]
