Elins hverdagsfavoritter

Julebakst

MIDDAG

KYLLINGSATAY MED PEANØTTSAUS

Julemiddag

SUPPE

BLOMKÅLSUPPE MED KREMFLØTE

Juledessert

FISK

LAKSECURRY

BAKST

BAKST

SØTPOTETSCONES

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Elinlarsen.net
  • HJEM
  • OPPSKRIFTER
    • Ukemenyer og menyer
      • Ukemeny
      • Menyer og favoritter
    • Middag
      • Fisk
        • Laks og ørret
        • Torsk og skrei
        • Sei, hval, kveite, breiflabb og piggvar
        • Skalldyr
      • Fugl
        • And
        • Kalkun
        • Kylling
      • Kjøtt
        • Storfekjøtt
        • Svinekjøtt
        • Lammekjøtt
        • Pølse
      • R.E.G.N
      • Pannekaker +
      • Pizza & pasta
      • Supper
      • TEX-MEX
      • Vegetar
      • Middagstilbehør
        • Garnityr
        • Saus & dressing
    • Baking
      • Kaker og cupcakes
        • Sjokoladekaker
        • Kremkaker
        • Formkaker
        • Marengs- og iskaker
        • Terter & paier
        • Festkaker
        • Cupcakes & muffins
        • Andre kaker
      • Gjærbakst
        • Søt gjærbakst
        • Brød & rundstykker
        • Eltefritt
      • Småbrød
      • Glutenfritt
    • Desserter
    • Drikke
    • Forretter
    • Frokost og lunsj
    • Godteri og snacks
    • Jul
      • Julemiddag
      • Julekonfekt
      • Julebakst
      • Diverse julemat
    • Salater og småretter
    • Pålegg
    • Raw food
      • Raw food dessert
      • Raw food middag og lunch
      • Raw food kaker og cupcakes
      • Raw food sjokolade og godteri
      • Spirer
    • Vlog
    • Annet enn oppskrifter
      • Annonse
      • ANNONSE
      • Sponset innlegg
      • Mindfulness
      • Kurs
        • Mindfulness
        • Matlagning
      • Hverdagen
  • TIPS & TRIKS
    • Kjøkkenutstyr
    • Smarte tips
  • OM MEG
  • MEDIA
  • ANNONSERE HER?

Perfekt helstekt kylling- Michelin stjerne verdig

14/10/2013 by Elin Larsen 30 Comments

Helgrillet kylling
Helstekt kylling

[fblike url=»https://www.facebook.com/pages/elinlarsennet/153211728108923?ref=hl» style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Oppskriften er hentet fra matgeniet Heston Blumenthal som er hovedpersonen i serien Mersterkokken Heston. Jeg tilberedte og stekte nøyaktig etter Hestons anvisning og metode (video HER). Konklusjon: Dette er desidert den beste, mest saftige og smaksrike kyllingen jeg og Stian noensinne har smakt! Hvis instruksene følges blir resultatet så fenomenalt bra at det fortjener en Michelin stjerne!

Helstekt Kylling, Michelin stjerne verdig

3 steg

  1. Kylling i saltlake
  2. Steking og hviletid
  3. Bruning

Start med å løsne kyllingen fra hyssingen. Ta lårbenene ut fra kroppen. Jevn temperatur på kjøttet gjør at det blir jevnt stekt.

  1. Legg kyllingen i saltlake. 60 gram salt pr liter vann. Tilsetter du mer salt enn angitt kan kjøttet bli tørt.
    Kylling i saltlake
    Kylling i saltlake

    Saltlaken endrer strukturen i proteinene slik at kyllingen holder på væsken.
    Dekk kyllingen med plastikk og la den ligge i lake over natten i ett kjøleskap. Neste dag tørk laken av kyllingen. Fyll åpningen med en neve timian og en hel sitron. Gni inn skinnet med smør.

    Fylt og smurt kylling
    Kylling dekket i smør
  2. Steking: 90 grader i minst 1 ½ time. Høy varme gjør at kjøttet trekker seg sammen slik at saften presses ut. Lav temperatur gjør at saften forblir i kjøttet.
    Ikke fortvil om stekingen ikke avgir god lukt i huset. Heston hevder at bra lukt er tapt smak!
    Oppskrifter fra produsentene oppgir angitt tid for steking, men dette viser seg ofte å være feil som resulterer til tørt og trevlete kjøtt. Hvordan skal vi da vite når kyllingen er ferdig stekt?
    Heston sier at den pålitelige teknikken er å benytte et steketermometer som settes i den tykkeste delen av kyllingen. Anbefalt kjernetemperatur er 75 grader, men Heston synes 60 grader gir best resultat.

    Helstekt kylling 60 grader
    Anbefalt kjernetemperatur 60 grader

    Kyllingen skal hvile i 45 minutter utildekket. Hviletid er viktig for et godt resultat som betyr at saften holder seg i kjøttet. Begynner en å skjære i kjøttet under hviletiden siver saften ut som resulterer til tørt kjøtt. Kyllingen blir ikke kald under hviletiden.

  3. Tilslutt brunes skinnet i ovn på maks temperatur 225 grader i 10- 15 minutter. Pensle med smør før den settes i ovnen.
  4. Oppskjæring. Ta av bryststykket først. Skjær det opp på tvers av fibrene.

    Perfekt helstekt kylling
    Saftig helstekt kylling

Bildet over viser hvor supersaftig kyllingen ble. Den smelter på tungen! Beviset om at saften er i kjøttet ser du på bildet nedenfor. Utrolig mørt, saftig og kyllingkjøttet smaker vidunderlig!

Her er en oppskrift på Langtidsstekt kalkun med bakte søtpoteter og maiskolber der samme metode er benyttet. Kjempebra resultat også på kalkunkjøtt.

Perfekt stekt saftig kylling
Supersaftig kyllingkjøtt

[fbshare type=»button»]Jeg vil benytte meg av metoden i framtiden, men neste gang skal jeg steke kyllingen til temperaturen viser 70 grader. Hestons tips på 60 grader synes jeg ikke ble bra nok.

Michelin grillet kylling
En eller flere Michelin stjerner verdig!

Håper dagens tips var nyttig 🙂

snapchat

Følg meg gjerne på → Facebook ← og → Instagram ←

Relaterte poster:

Butter Chicken- en velkjent indisk middagsrett Kyllinggryte med paprika og stekt champignon Thailandske kyllingboller med karrisaus og spaghetti SPRØ SERRANOKYLLING MED HJERTESALAT

Filed Under: Kylling Tagged With: Favoritter, Hovedrett, Kylling

Previous Post: « Jordskokkgrateng
Next Post: Fritert skorsonnerot »

Primary Sidebar

Litt om meg

Elin

Hei, og velkommen til min matverden!

Jeg heter Elin, og jeg brenner for å dele gleden ved hjemmelaget mat. Som sykepleier med en påstartet videreutdanning i ernæring, elsker jeg å utforske hvordan kunnskap og matglede kan gå hånd i hånd. Fra klassiske retter til kreative vrier – her finner du oppskrifter som gjør det enkelt å skape gode matopplevelser, uansett nivå.Mat er for meg mer enn næring; det er glede, samhold og små øyeblikk av lykke. Om du ønsker å bli bedre kjent med meg så kan du lese mere HER

🍴

Jeg håper du finner inspirasjon her til å fylle kjøkkenet ditt med liv, smak og matglede. Har du spørsmål eller vil dele dine tanker, legg gjerne igjen en kommentar – jeg setter stor pris på det!

🍴

 

Elin Larsen Ukemeny

POPULÆRE OPPSKRIFTER

Min You Tube kanal

STIKKORD

17 Mai Asiatisk bakst Brød Burger Bær Dessert dressing Egg eltefritt Favoritter Garnityr gjærbakst Gryterett grønnsaker Hovedrett Indisk Italia jordbær Jul kaker kjeks Kjøtt Kylling Laks Lunsj Mat-innen-15-minutter Poteter påske Pølse råkost Salat saus Sjokolade Smoothie snacks Sommer spiselige gaver sunt Supper svin Tapas torsk Ukemeny Vegetar

Copyright © 2025 Elinlarsen.net on the Foodie Pro Theme

Behandle samtykke
For å gi de beste opplevelsene bruker vi teknologier som informasjonskapsler for å lagre og/eller få tilgang til enhetsinformasjon. Å samtykke til disse teknologiene vil tillate oss å behandle data som nettleseratferd eller unike ID-er på dette nettstedet. Å ikke samtykke eller trekke tilbake samtykke kan ha negativ innvirkning på visse egenskaper og funksjoner.
Funksjonell Alltid aktiv
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å kunne bruke en spesifikk tjeneste som er eksplisitt etterspurt av abonnenten eller brukeren, eller kun for elektronisk kommunikasjon.
Preferanser
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å lagre preferanser som ikke er etterspurt av abonnenten eller brukeren.
Statistikk
Lagring av data eller tilgang benyttes kun til statistikk. Lagring av data eller tilgang brukes utelukkende til anonyme statistiske formål. Uten en stevning, frivillig samtykke fra din internettleverandør eller en tredjepart, kan informasjon som er lagret eller hentet for dette formålet alene vanligvis ikke brukes til å identifisere deg.
Markedsføring
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å opprette brukerprofiler for å sende reklame eller for å spore brukeren på en nettside (eller over flere nettsider) for lignende markedsføringsformål.
Administrer alternativer Behandle tjenester Administrer {vendor_count}-leverandører Les mer om disse formålene
Se preferanser
{title} {title} {title}