I tråd med høytidens fargetema så har jeg bakt en kake som minner om solskinn og påske. I Trøndelag pøser det ned, og det er litt merkelig! Fordi 2014 er desidert den herligste vinteren jeg kan minnes. Vi har knapt hatt nedbør fram til nå. Vel, er det ikke trivsel ute så får en skape det i hjemmet.
Til påsken baker jeg alltid en kake, og i år ble det appelsinkake. Statistikken viser at nordmenn spiser ca 8 kg (pr snute) hvert år, som er den tredje mest populære frukten ledet av eple og banan.
Jeg må ha dette i påsken:
- Et middagsmåltid av lam.
- Snop i påskeegg.
- Egg til påskefrokost er et must,
- og søte appelsiner må være med i tursekken eller hovedingrediensen i en oppskrift.
Saftig appelsinkake med smeltet smashsjokolade.
Appelsinkake med smash og kandiserte appelsinskiver
- 250 gram usaltet smør (temperert)
- 250 gram sukker
- 250 gram egg, omtrent 4-5 egg (vei eggene for å sikre deg riktig mengde)
- 250 gram hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 1/2 dl appelsinjuice- fersk presset
- finrevet appelsinskall fra 1 appelsin
- 200 g grovhakket smashsjokolade, kan utelates
Pisk sukker og smør hvitt. Bland inn et egg av gangen under røring. Viktig at eggene blander seg godt inn i røren før neste haes i. [abbr title=»Hvetemel skal ikke piskes inn! «]Sikt det tørre og vend inn[/abbr], og tilsett appelsinsaft, skall og smash. Smak til! Smør en 25 cm i diameter springform, og kle bunnen med bakepapir. Stekes midt i ovn på 180 grader i omtrent 40- 45 minutter. Avkjøl på rist.
Appelsinglasur:
- 3 1/2 dl melis
- 3-4 ss vann
- 2-3 ss appelsinjuice
Rør godt til glasuren blir jevn og fin. Haes på kaken når den er avkjølt. Pynt med kandiserte appelsinskiver.
Kandiserte appelsinskiver
- 3,5 dl sukker
- 1 dl vann
- 2 appelsiner, i skiver
Forvarm ovn på varmluft ca 75-100 grader.
Kok sukker og vann til sukker er løst opp på høyeste varme på platen. La koke noen minutter og ta kjelen tilside. Ha i appelsinskiver og sørg for at de blir godt dynket. Sett kjelen tilbake på varmen og la koke i ca 5 minutter på middels varme. Legg appelsinskivene på bakepapirkledd stekebrett og la tørke omtrent 1 time i varmluftsovn. Snu skivene av og til. På slutten av tiden legg de på rist, og dryss litt perlesukker. Følg med så skivene ikke blir brent/ brune.
Ikke kast sukkerlaken, fordi med den kan du lage påskekarameller med appelsinsmak.
Ha en riktig fin Palmesøndag med mye god å bite i!
