Saftig kyllingfilet og sprøstekt parma med hint av timian, cheddar og sitron smaker amazing! Kyllingen er lett å tilberede. Det som kan ta litt tid er byggrisotto, så start med den.

Parmakylling med timian, sitron og cheddarfyll (1 pors)

• 1 brystfilet, 200 g (Stange)
• omtrent 4 skiver parma (dekke hele overflaten av en kyllingfilet
• litt revet engelsk cheddar
• litt sitronskall (under 1 ts)
• litt fersk timian
• maldonsalt og pepper

Slik tilberedes Parmakylling:

1. Temperer en 200 g kyllingfilet i 30 minutter. La ligge på plast. En kyllingfilet har ulik tykkelse, og det er viktig å få lik tykkelse i denne retten.
2. Legg plastikk over kyllingfilet, og bank med en kasserolle eller kjevle for å få lik tykkelse på kyllingfilet.
3. Sjekk om fileten har jevn tykkelse. Dette er viktig for å oppnå perfekt stekeresultat= saftig og smakfull kylling.
4. Riv litt sitronskall- knapt 1 ts- fordel over kyllingfileten.
5. Dryss over timian, engelsk revet cheddar ost, maldonsalt litt nykvernet pepper.
6. Legg skiver med parma- dekke hele kyllingfilet.

Varm en stekepanne på middels varme, og ha i godt med olivenolje. «Flipp over» kyllingfilet med parmaskinke ned på stekepanne. Stek til parmaskinken blir crispy, samtidig ser du at kyllingfileten stekes jevnt oppover mot oversiden ved at den skifter farge fra lys rosa nærmere hvit. Ved å steke slik lukker en porene i kjøttet, bevarer saftigheten, får jevnt stekt kjøtt og rikelig med smak. Snu Kyllingen etter noen minuttter og stek den andre siden 2-3 minutter. Total steketid omtrent 7 minutter.

Byggrisotto Byggrisotto er et godt og sunnere alternativt mot den tradisjonelle risotto

• 100 g hele bygg gryn legges i vann natten over
• 2 dl kyllingkraft
• litt olivenolje
• 10 g finhakket gul løk
• 5 g finhakket hvitløk
• 4 g hakket rød chilli
• 20 g usaltet smør
• 20- 30 g revet engelsk cheddar eller parmesan
• 4 ss  hakket kruspersille
• 2-3 ss hakket soltørket tomat
• smak til med salt og pepper

Varm en stekepanne, tilsett olivenolje og blank løk noen minutter. Tilsett hvitløk og chilli og blank en liten stund. Hell over kyllingkraft og  bygg-gryn. Kok byggris møre ca 15 minutter. Rør inn smør og cheddar, smak til med salt og pepper, og rør inn hakket kruspersille like før servering.

Annet serveringstips: server parmakylling med frisk salat toppet med jordbærsirup– fantastisk godt!

Relaterte poster:

Landkylling med timianstekte båtpoteter og hvitløk Thailandske kyllingboller med karrisaus og spaghetti Butter Chicken- en velkjent indisk middagsrett Helstekt sitron- og persillefylt kylling med ovnsbakte småpoteter og kyllingsaus